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RIA N° 768 - Publié en juin 2015 - Page 26

Dossiers - Viande : les filières sur le gril

Attentes sociétales : des réponses concrètes

Protection animale, sans antibiotique, nutrition : depuis plusieurs années, ces sujets font débat dans la société. Chez les industriels, la mobilisation s'organise pour répondre à ces inquiétudes. La sensibilité croissante des consommateurs aux questions sociétales a fait émerger de nouvelles attentes auquelles les industriels s'efforcent de répondre. Revue de trois d'entre elles....

RIA N° 768 - Publié en juin 2015 - Page 46

Procédés

INTELLIGENCE ARTIFICIELLE GST met les réseaux de neurones dans le circuit

L'entreprise bourguignonne développe sa propre puce neuronale. Créée il y a un peu plus de trois ans à Dijon, Global Sensing Technologies (GST) est spécialisée dans le traitement du signal et l'électronique embarquée. L'entreprise, qui compte huit salariés, travaille actuellement, en collaboration notamment avec le CEA List, sur le développement d'une puce neuronale, Neuro DSP. ...

RIA N° 768 - Publié en juin 2015 - Page 51

Conditionnement

DLC LONGUE Du papier pour la cuisson et la présentation au rayon frais

Gault et Frémont vient de lancer des barquettes qui résistent aux reprises d'humidité pendant plusieurs semaines. Maître dans la fabrication de sachets en papier et de boîtes en carton, Gault et Frémont franchit une nouvelle étape dans la notion de service à ses clients. Jusqu'à peu, même si cette entreprise a toujours adapté et étendu son offre pour accompagner aux mieux ses clients,...

RIA N° 768 - Publié en juin 2015 - Page 54

Conditionnement

PICOURT-CABIS VITRINE TRAITEUR ET EMBALLAGES DE PRÉSENTATION

Parmi ses nouveautés 2015, Picourt-Cabis propose des pièces uniques en Plexiglas pour donner vie aux scénographies des plus classiques aux plus originales. Cônes, cubes, escaliers... ces présentoirs créés sur mesure s'adaptent à toutes les vitrines et permettent de façonner les mises en scène. Le fournisseur propose également des petits boîtages sur mesure. Dès 200 unités, la personnalisation...

RIA N° 767 - Publié en mai 2015 - Page 8

Actualité des iaa

Projet d'étiquetage nutritionnel Les feux de la discorde

En voulant créer un système d'information nutritionnelle avec pastilles de couleur sur les emballages, la ministre de la Santé et des Affaires sociales a déclenché une levée de boucliers. En Grande-Bretagne, un dispositif similaire a fini progressivement par rallier les industriels. Dans le cadre de son projet de loi de modernisation du système de santé, Marisol Touraine, ministre de...

RIA N° 767 - Publié en mai 2015 - Page 50

Formulation

EUROGERM EXPERTISE DU « MOELLEUX » DANS LES PÂTES JAUNES

Dans l'univers des pâtes jaunes (famille de gâteaux dont la pâte contient des oeufs et un agent levant tels que les cakes, barres pâtissières, muffins, madeleines, génoises...), l'industrie de la pâtisserie doit faire face à de nouveaux défis : un niveau de moelleux et de fraîcheur amélioré et/ou étendu dans le temps pour retarder le rassissement au maximum et une réduction des additifs...

RIA N° 767 - Publié en mai 2015 - Page 50

Formulation

LALLEMAND BIO-INGRÉDIENTS LEVURES INACTIVES ET EXTRAITS DE LEVURE BIOLOGIQUES

Lallemand propose des levures inactives Bio-Engevita et extraits de levure Bio-Lyfe biologiques. La levure est considérée comme un produit de l'agriculture depuis le 31 décembre 2013 et doit être prise en compte dans le développement des recettes des produits biologiques. Les produits sont fabriqués selon les normes de la réglementation européenne (EC 834/2007). Depuis le 1er juin 2012, il...

RIA N° 767 - Publié en mai 2015 - Page 95

Actualité des iaa - Management

Comment Primel Gastronomie améliore sa lutte contre les TMS

Le fabricant breton de plats cuisinés surgelés implique ses opérateurs dans sa démarche de réduction du risque d'apparition de troubles musculo-squelettiques. « Le courrier de la Carsat* Bretagne qui nous informait que deux établissements du groupe Sill, dont Primel Gastronomie Plabennec (29), étaient dans la cible du projet national TMS pros nous a quelque peu surpris, se remémore...

RIA N° 766 - Publié en avril 2015 - Page 17

Investissements

ROMANS (26) Délifrance développe la viennoiserie

La filiale du groupe coopératif Vivescia vient d'investir près de 28 M€ dans une troisième ligne qui double la capacité du site. LE CONTEXTE : Fondés en 1919, les Grands Moulins de Paris, rebaptisés depuis Nutrixo, se sont lancés dès 1978 dans la boulangerie. Revendiquant la paternité de la baguette précuite surgelée, le meunier a créé en 1983 Délifrance, une marque devenue...

RIA N° 765 - Publié en mars 2015 - Page 17

Investissements

BVP BRETZEL BURGARD : 3,5 M€ DOUBLEMENT

BAS-RHIN. D'ici à juillet 2015, Bretzel Burgard va doubler, à 9 000 m², la taille de son site traiteur et boulangerie de Hoerdt. « Nous allons renouveler les fours, allonger les lignes, installer une nouvelle plonge et nous doter de lignes de bouchées apéritives et de canapés surgelés », présente Emmanuel Goetz, PDG. En 2015, l'entreprise prévoit de réaliser 19,5 M€ de CA, contre 18...

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