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RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 52

Procédés

BFR Systems Trancheur ultrasons de produits ronds

Le trancheur Erma 30F proposé par BFR Systems-Eurocri/Ermatec est dédié à la découpe en portions angulaires de produits ronds, tels que les fromages, les tartes, les quiches, d'un diamètre variant de 160 à 400 mm. La découpe se faisant au rayon, il est possible de découper un nombre de portions impair dans le produit. Ce trancheur permet également la découpe de portions à poids fixe, avec...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 55

Procédés

Gebe2 Cellule robotisée de tranchage ultrasons

La cellule Sonislice est conçue pour découper des produits en flux sur un convoyeur, grâce à une lame ultrasons. Elle offre une cellule flexible qui s'adapte à toutes les géométries de produit. Elle réalise des plans de découpe à l'infini, adaptés à la taille des produits. Elle change d'exécution par simple appel de recettes. Au besoin, elle peut être associée à un robot de dépose....

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 56

Procédés

Sonimat Trancheur ultrasons

Osiris est un trancheur ultrasons adapté au tranchage et à la dépose des fromages ronds ou prismatiques. Il peut déposer les tranches réalisées sur des produits en défilement comme par exemple des tartes ou des pizzas (jusqu'à 20 m/min). Il est optimisé pour limiter les pertes au niveau de l'entame et du talon. Pour une augmentation des cadences, il peut réunir plusieurs voies soit les unes...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 67

Procédés

Panem Cellule de surgélation et de refroidissement rapide

Dans sa version petite capacité, la cellule Panem est adaptée à une utilisation soit comme cellule de refroidissement rapide (secteur des plats traiteur), soit comme cellule de surgélation (secteur de la boulangerie-pâtisserie). Le modèle offre une fonction de dégivrage par gaz chaud ou électrique, avec une réévaporation des eaux de dégivrage. L'intérieur et l'extérieur sont en acier...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 112

Conditionnement

Velfor Plast Emballage pour consommation nomade

Velfood est un concept d'emballage bimatériau présenté par le groupe Velfor pour le conditionnement de produits ultrafrais, de plats préparés et de pâtisseries à consommer hors domicile. Il comprend une barquette en carton micro-ondable associée à un couvercle transparent empilable. D'un design attrayant, cet emballage intègre un compartiment, sous le couvercle, pour la serviette, les couverts...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 114

Conditionnement

Contital Moules en aluminium rigides réutilisables

Contital présente sa nouvelle gamme de barquettes Extra Rigides en aluminium destinées à la préparation de gâteaux, tartes, quiches, plats cuisinés, paëllas, etc. L'épaisseur de l'aluminium utilisé donne une grande robustesse au récipient afin de le réutiliser plusieurs fois. Le bord roulé, renforcé de 5 mm, offre une grande rigidité et plus de sécurité dans la manipulation du moule....

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 157

Formulation

Groupe Salins Mélange de minéraux marins à teneur réduite en sel

Le groupe Salins met en oeuvre les trois techniques de production du sel : solaire, thermique et minière. Il peut en fournir sous toutes ses formes, brutes ou élaborées, et pour toutes les applications : alimentation humaine, agriculture, chimie, déneigement, traitement de l'eau et autres activités industrielles. La Baleine Essentiel, mélange de minéraux marins, peut réduire de 50 % la quantité...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 160

Formulation

LCI Farine de fèves stabilisée thermiquement

Le traitement réalisé par LCI lui enlève son amertume. La farine de fève westhove faba bean possède des atouts nutritionnels puisqu'elle contient naturellement presque 30 % de protéines, ainsi que des glucides lents et des minéraux intéressants. Malgré l'engouement pour les produits protéinés, elle est aujourd'hui peu utilisée à cause de son goût amer, sa conservation limitée...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 164

Formulation

Interfiber (Brenntag) Fibres insolubles de divers végétaux

Brenntag, distributeur d'Interfiber, propose la gamme Unicell, une gamme de fibres insolubles issues du blé, du bambou, de la cellulose, de l'avoine ou du pois. Ces références au goût neutre ne contiennent ni allergène ni OGM, ont la particularité d'améliorer le profil nutritionnel des produits dans lesquelles elles sont incorporées. Elles permettent d'ajouter l'allégation « source de fibres...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 164

Formulation

Roquette (IMCD France) Protéines de pois

Sur le Salon, Roquette présente différents ingrédients fonctionnels et nutritionnels, d'origine naturelle, mis en oeuvre dans des concepts applicatifs, notamment sa nouvelle solution protéique texturée 100 % végétale : le Nutralys T70S. Primé au « FIE Innovation Awards » 2015 dans la catégorie « Savoury/Meat », le nouvel ingrédient garantit de bonnes qualités gustatives au substitut...

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Sonimat Trancheur ultrasons

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Contital Moules en aluminium rigides réutilisables

Groupe Salins Mélange de minéraux marins à teneur réduite en sel

LCI Farine de fèves stabilisée thermiquement

Interfiber (Brenntag) Fibres insolubles de divers végétaux

Roquette (IMCD France) Protéines de pois