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62 résultats
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RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 150

Formulation

Chr Hansen Colorants d'origine naturelle pour produits salés et BVP

Chr. Hansen renforce, ses compétences techniques et commerciales dans le domaine des colorants naturels pour les marchés du «Meat & Prepared» (viandes, sauces et plats cuisinés) et de la BVP (Boulangerie, Viennoiserie, Pâtisserie). Il va notamment créer des laboratoires d'expertise pour ces applications.

RIA N° 739 - Publié en novembre 2012 - Page 64

Conditionnement

GEA CFS Barquette thermoformable

Réalisé sur les thermoformeuses Tiromat PowerPak NT ou RT, l'emballage CFS Tirobox Plus associe un film souple soudé dans une boite carton réalisé automatiquement sur la thermoformeuse. Il offre donc une alternative économiquement et écologiquement intéressante (70 % de matière première renouvelable) pour emballer plats cuisinés, sandwich, hamburger, pâtes, poudres et snacks. Le carton...

RIA N° 728 - Publié en novembre 2011 - Page 56

Procédés

Sandwichs : mécanisation sur toute la ligne

Aujourd'hui, presque toutes les étapes de la fabrication des sandwichs, quelle que soit leur forme, peuvent être automatisées. Revue de quelques solutions. Aux industriels des sandwichs, les équipementiers ont d'abord proposé des automates de découpe. Se sont ajoutés des systèmes se chargeant de dépiler les pains, beurrer les tranches, déposer le jambon, doser la moutarde... Aujourd'hui,...

RIA N° 727 - Publié en octobre 2011 - Page 84

Procédés

Linde Gas Tunnel de surgélation cryogénique

Dans la gamme Cryoline, le tunnel à spirale Cryoline XF offre une capacité de production de 1 000 à 7 500 kg/h tout en ayant une surface disponible minimale. Le tunnel XF convient, en particulier, aux domaines comme la viande, le poisson, les plats préparés ou les produits boulangers, mais aussi à la surgélation des produits humides. Le Cryoline XF a été conçu pour maximiser le coefficient...

RIA N° 727 - Publié en octobre 2011 - Page 105

Formulation

LCI Céréales sans gluten

Pour accompagner les industriels sur le secteur du sans gluten, Limagrain Céréales Ingrédients, propose une large gamme de solutions céréalières sans gluten : des farines et semoules natives de maïs MCT, issues d'une filière tracée, de la ferme à l'ingrédient ; des fibres de maïs Sofabran, pour enrichir en fibres vos produits de panification ; des farines solubles sans viscosité Westhove...

RIA N° 724 - Publié en juin 2011 - Page 22

Actualité des iaa - Usine du mois

SAINT-PRIEST (Rhône) Les HCL voient la cuisine

Les Hospices civils de Lyon ont investi 25 millions d'euros dans une unité centrale, la plus grande cuisine hospitalière de France. Développement durable et optimisation de la production sont au rendez-vous.« I y a quelques années, une réflexion a été menée sur la logistique et il a été décidé de créer une unité centrale afin de rationaliser les coûts de production », explique Vincent...

RIA N° 2009041 - Publié en avril 2009 - Page 20

Actualité des iaa - Usine du mois

MaravillaLe goûtd'entreprendre

HAOUCHE BEKALEM (Rouiba) L'industriel,spécialisé dans la productionde snacks salés, est passé de6 salariés en 2005 à 160 personnesen 2009. Il compte continuerà développer ses capacités deproduction, au travers de l'achatde deux nouvelles lignes. Une stratégie de développement, avec le marché comme maître mot. «J 'ai toujours eu pour objectifde créer ma propre entreprise.Aussi, dès...

RIA N° 626 - Publié en juillet 2002 - Page 0

Archivexml - 2002

Le Duff, success story à la française

Acquéreur de la chaîne de restauration texane La Madeleine, le Breton ajoute à sa carte 150 millions d'euros de chiffre d'affaires supplémentaire, et garde bon appétit. Nous sommes des artisans dans le produit, des industriels dans la gestion '. Vingt-cinq ans après ses débuts dans la restauration avec la Brioche Dorée, Louis Le Duff met plus que jamais en oeuvre sa formule. Pourtant, la...

RIA N° 626 - Publié en juillet 2002 - Page 0

Archivexml - 2002

Crousti'kid

Crêpes surgelées destinées aux enfants * Mini-crêpes de froment et de blé noir avec garnitures, pour un repas complet. * Deux formules : jambon-fromage et banane-chocolat ; poulet ketchup et pomme-caramel. * Etuis de quatre pièces de 60 g, dont deux salées et deux sucrées. Packagings ludiques et colorés. Fabricant : Gartal Mareval

RIA N° 626 - Publié en juillet 2002 - Page 0

Archivexml - 2002

Diagnostics rapides : plus pratiques et plus fiables

La qualité des méthodes alternatives de diagnostics alimentaires continue de s'améliorer, toujours plus adaptées aux contraintes de production. Mise au point sur les techniques plus que jamais prêtes à séduire l'industriel et, accessoirement, Afnor Certif Les boîtes de Petri sont-elles en train de vivre leurs derniers jours ? En effet, en matière de détection microbiologique, les techniques...

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