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RIA N° 726 - Publié en septembre 2011 - Page 8

Actualité des iaa

CONCOURS D'INNOVATION ALIMENTAIRE ECO-TROPHÉLIA DÉCERNE SES PRIX

Pour ses dix ans, le concours Trophélia devient Eco-Trophélia, les projets étudiants devant intégrer une dimension écoresponsable. Le Trophélia d'Or est revenu à l'ENCBP Bordeaux pour Duo 2 Chocolat, une mousse et un moelleux en un seul dessert. Une équipe de la même école a raflé l'Argent avec Loostic, un fromage fondu en « push-up ». Le Bronze est revenu à l'Ensaia Nancy pour Fondi...

RIA N° 726 - Publié en septembre 2011 - Page 9

Actualité des iaa

ÉTIQUETAGE NUTRITIONNEL ÉTAPE SUPPLÉMENTAIRE

Le 6 juillet, le Parlement européen a adopté de nouvelles règles relatives à l'étiquetage. Valeur énergétique, quantité de lipides, d'acides gras saturés, de glucides, de sucre, de protéines et de sel devront être clairement visibles sur l'emballage. Les nouvelles règles précisent également que l'obligation de faire figurer l'origine est, désormais, étendue aux viandes fraîches de...

RIA N° 726 - Publié en septembre 2011 - Page 22

Investissements

SAINT-POL-DE-LÉON (29) Bakkavör installe une ligne d'iceberg pour McDo

Le spécialiste de la salade 4e gamme investit 0,8 M€ pour se doter d'un 3e site pour approvisionner son client restaurateur. LE CONTEXTE : Crudi fournit McDonald's France en salades depuis 1984. L'entreprise est même fournisseur exclusif de la salade iceberg « Big Tasty » des sandwichs BigMac. Et la reprise de l'entreprise de Torreilles dans les Pyrénées-Orientales par le groupe...

RIA N° 726 - Publié en septembre 2011 - Page 41

Formulation

PRODUITS FRITS McCain supprime l'huile de palme en Europe

Le producteur de pomme de terre surgelée cesse d'utiliser l'huile de palme en Europe au profit d'une association d'huiles de tournesol.Après avoir réduit son utilisation d'huile de palme de 50 % en 2006, McCain France, filiale de la société familiale canadienne du même nom, annonce arrêter l'utilisation de l'huile de palme sur l'ensemble de ses gammes de produits McCain à base de pomme de...

RIA N° 726 - Publié en septembre 2011 - Page 42

Formulation

FRUITS Materne Industries passe en cuisine

Le fournisseur de fourrages fait appel aux services du cuisinier Frédéric Jaunault pour développer de nouvelles recettes.Cette année, Materne Industries a fait appel aux conseils de Frédéric Jaunault, consultant-designer fruits et légumes, qui a remporté de nombreux prix et qui vient de remporter le titre de « Meilleur Ouvrier de France 2011 « pour la section fruits et fégumes.Epaulée...

RIA N° 726 - Publié en septembre 2011 - Page 53

Procédés

ÉNERGIE Bonduelle mise sur l'usine sobre

Le projet « usine sobre » a permis de dégager des pistes d'économie d'énergie très innovantes à côté de solutions plus à court terme en cours de déploiement. Prendre du recul par rapport aux audits énergétiques classiques pour faire émerger des solutions très innovantes et créer une vraie différenciation : tel est l'objectif du projet « usine sobre », mené par Bonduelle en...

RIA N° 726 - Publié en septembre 2011 - Page 82

Qualité

E. coli pathogènes : 5 EHEC et O104 : H4 sous surveillance

Si O157 : H7 est la plus connue, quatre autres Escherichia coli et désormais O104 : H4 sont aussi considérées comme hautement pathogènes. De nouveaux kits de détection arrivent sur le marché et bientôt une méthode de référence pour le Top 5. En mai et juin derniers, l'Allemagne est touchée par une épidémie causée par une nouvelle souche d'Escherichia coli de sérotype O104 : H4...

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