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RIA N° 778 - Publié en mai 2016 - Page 44

Formulation

BARRY CALLEBAUT HUILE DE PALME SÉGRÉGÉE

Le groupe Barry Callebaut utilise depuis le 1er janvier de l'huile de palme RSPO totalement segrégrée pour la production de deux de ses fourrages les plus populaires pour la boulangerie et la confiserie, Crema dell'Artigiano et Tintoretto. Barry Callebaut utilisait déjà auparavant de l'huile de palme RSPO. La ségrégation garantit que l'huile de palme certifiée est physiquement tenue à l'écart...

RIA N° 778 - Publié en mai 2016 - Page 46

Formulation

CONCOURS Innov'Aliment prime insectes et spiruline

La 19e édition a remis trois prix, dont deux pour des produits à base de spiruline. Le concours Innov'Aliment, créé par le syndicat mixte du technopole Alimentec et organisé par Novalim-Alimentec, a récompensé le 24 mars, au lycée du Valentin de Bourg-lès-Valence (26), le projet « Prote'Green » dans la catégorie Bac+3, le projet « Buchette Gourmande » dans la catégorie Bac+2...

RIA N° 778 - Publié en mai 2016 - Page 46

Formulation

CHOCOLAT Cémoi veut conquérir l'Asie et l'Amérique

Le groupe familial veut renforcer sa croissance dans le grand export. Pour développer ses ventes à l'international, Cémoi a lancé, fin mars, le projet « Frenchoc Premium », mené en consortium avec Lallemand, producteur de levures et de bactéries pour les marchés de spécialités tels que l'oenologie, et le Cirad (Centre de coopération international en recherche agronomique pour le...

RIA N° 778 - Publié en mai 2016 - Page 47

Formulation

GELITA CAPSULE DE GÉLATINE PLUS EFFICACE

Pour élargir la gamme d'applications de capsules souples de gélatine, Gelita présente Gelita RXL Advanced. Elle permet une réduction du temps de réticulation et de séchage. Ce grade de gélatine améliore la dissolution de la capsule et sa durée de vie, même à une humidité élevée et des températures très hautes. Service lecteur 778407

RIA N° 778 - Publié en mai 2016 - Page 47

Formulation

STERNVITAMIN EAU DE COCO ENRICHIE QUI RENFORCE LES DÉFENSES IMMUNITAIRES

Le prémix que vient de créer SternVitamin permet de commercialiser l'eau de coco en mettant en avant l'action de cette boisson tendance sur le renforcement des défenses immunitaires. Ce liquide naturel présent dans la noix de coco, lorsque le fruit est encore vert, est riche en minéraux et en oligo-éléments, parmi lesquels sodium, potassium et fer. Le Coco Defence Drink contient en complément...

RIA N° 778 - Publié en mai 2016 - Page 47

Formulation

VAN HEES SOLUTIONS POUR LA CONSERVATION ET L'AROMATISATION

Plusieurs nouveautés sont au catalogue de Van Hees. L'Aromix Fresh SFA est un mélange fonctionnel sans code E avec des antioxydants naturels qui contribuent à conserver la fraîcheur, les qualités organoleptiques et l'aromatique des produits finis pendant toute la durée de vie. Cette solution convient pour les saucisses fraîches (base porc ou volaille), merguez, burgers, boulettes et peut être...

RIA N° 778 - Publié en mai 2016 - Page 47

Formulation

AIT INGREDIENTS AMÉLIORANTS POUR PETITS PAINS

Dans sa gamme Perfeckt, AIT Ingredients a mis au point Maxisoft, un nouvel améliorant moelleux haute performance : une référence polyvalente pour toutes sortes d'applications « soft » : buns, hot-dog, focaccias, paninis, pains au lait, etc. Les produits sont moelleux et le restent plus longtemps. La tendance pour ce type de pains est particulièrement marquée avec l'essor des burgers en France...

RIA N° 778 - Publié en mai 2016 - Page 47

Formulation

NOVOZYMES NOUVELLE LACTASE, Y COMPRIS POUR PRODUITS LAITIERS FERMENTÉS

L'entreprise Novozymes lance Saphera, une lactase pour la production d'une large gamme de produits sans lactose, y compris le lait et les produits laitiers fermentés comme le yaourt. Elle est obtenue à partir de Bifidobacterium bifidum, et non pas à base de levure. Avec Saphera, le niveau de lactose souhaité peut être plus précisément mesuré et facilement obtenu car moins d'oligosaccharides...

RIA N° 778 - Publié en mai 2016 - Page 47

Formulation

SENSIENT FLAVORS ARÔMES DESSERTS POUR BOISSONS

La gamme d'arômes de Sensient Flavors pour le secteur des boissons est inspirée des saveurs de la boulangerie et des desserts. Six arômes naturels sont disponibles : cheesecake-pomme et cheesecake-fraise, gâteau forêt-noire, chocolat-noix de coco, marshmallow et caramel salé. Ils sont adaptés pour une utilisation dans les boissons gazeuses, eaux aromatisées, boissons non gazeuses, mais aussi...

RIA N° 778 - Publié en mai 2016 - Page 47

Formulation

PHILIBERT SAVOURS PAIN SANS GLUTEN

Acôté de ses cakes, muffins et pains d'épice sans gluten, Philibert Savours a continué de travailler sur le segment du pain, tant au niveau de son aspect et sa texture que de sa saveur. La société propose aussi une baguette oméga-3 G-Free, réalisable en semi-automatique à 1 200 baguettes/h. Côté couleurs, toujours sans gluten, Philibert Savours a développé une palette complète de couleurs...

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