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RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 46

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients du goût sucré

Sensient Flavors Arômes desserts pour boisson

Sensient Flavors lance une gamme d'arômes inspirés des secteurs de la boulangerie et des desserts pour les boissons. Actuellement, six arômes naturels sont disponibles : Cheesecake pomme-fraise, Forêt-Noire, chocolat-noix de coco, guimauve et caramel salé. Ils sont adaptés pour l'utilisation dans les boissons gazeuses, eaux aromatisées, boissons plates, mais aussi les boissons alcoolisées...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 46

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients du goût sucré

Metarom Extraits de thé et de fleur de sureau

Metarom met à disposition deux nouveaux extraits : un élaboré à base de thé noir pour les boissons rafraîchissantes, l'autre à base de fleur de sureau. Omniprésente au début de l'été dans les jardins, cette petite fleur blanche fait son retour et reste un classique dans certains pays européens. Son goût est très apprécié en liqueurs. Depuis peu, elle commence à envahir les blogs de...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 46

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients du goût sucré

Firmenich Extrait de thé vert

Produit à partir de thé vert de chine, Green Tea Naturome offre des notes douces de thé vert, d'algue, de citron et de fleur. Clair, il convient pour les eaux aromatisées et les boissons en général. Il peut se déclarer « arôme naturel de thé ». Service lecteur 772607

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 46

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients du goût sucré

Cherry Rocher (Distillerie du Périgord) Infusion de ginseng blanc

Cherry Rocher, spécialisée dans les extraits aromatiques, sort une nouveauté : une infusion de ginseng blanc 21 % v/v. Celle-ci est élaborée à partir des racines d'une plante surnommée « racine de vie » depuis plus de 4 000 ans, réputée pour ses multiples vertus et propriétés énergisantes. Cet ingrédient apporte des notes intenses et puissantes aux applications alimentaires, telles...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 47

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients du goût sucré

Nactis Arômes pour biscuits de petits déjeuners

A partir de matières premières végétales, le savoir-faire de Nactis Flavours permet de reproduire le processus culinaire pour des biscuits du petit déjeuner. Nactis Flavours a développé de nouvelles déclinaisons de gamme pour chaque jour de la semaine : réveil hivernal avec la traditionnelle frangipane de la galette des rois, réveil doux avec la crème de citron, ou encore réveil épicé....

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 47

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients du goût sucré

Cherry Rocher (Distillerie du Périgord) Infusion de schizandra

Cherry Rocher, entreprise spécialisée dans les extraits naturels, sur base éthanol, de plantes et de fruits, lance une nouvelle infusion issue d'une plante originaire d'Asie, le schizandra. Ses fruits sucrés et leur peau aigre en font un extrait original, à utiliser dans les compositions aromatiques (arômes, liqueurs et spiritueux, bières, pâtisseries). Il s'agit d'une infusion de schizandra...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 48

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients du goût sucré

Tereos Gamme de solutions sucrantes

Tereos a mis au point une gamme de solutions : le sucre, l'amidon et ses dérivés, ainsi que les extraits de stévia entrant dans des concepts de formules sucrantes pour la performance organoleptique, technologique et nutritionnelle. Le groupe présente également ses dernières innovations utilisant les protéines de blé. Service lecteur 772710

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 48

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients du goût sucré

Sipal Partners Concentrés de céréales et de fruits séchés non raffinés

Sipal Partners est spécialisée dans les concentrés de céréales et de fruits séchés non raffinés. Sa gamme comprend des concentrés issus de blé, riz, manioc, maïs, orge malté, avoine, épeautre, dattes, figues et pruneaux. Le procédé de production (sans raffinage) garantit l'absence d'agents chimiques et préserve les atouts de la matière première (couleur, goût et minéraux). Ces...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 48

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients du goût sucré

Naturex Ingrédients à pouvoir colorant lipo-dispersibles

Vegebrite miChroma Plus de Naturex est une gamme d'ingrédients à pouvoir colorant lipo-dispersibles, qui garantit la non-migration des couleurs entre deux phases grasses. Ces ingrédients naturels colorants à base de fruits, légumes, fleurs ou micro-algues couvrent l'ensemble des teintes (y compris le bleu, le vert et la couleur caramel). Ces ingrédients s'utilisent pour la décoration et l'enrobage...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 48

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients du goût sucré

Gold Coast Ingredients Substituts de sucre, extrait de miel, érable et mélasse

Gold Coast Ingredients a développé de nouvelles matières sucrantes obtenues à partir de miel, érable et mélasse. Elles sont concentrées et sans saccharose. Ces matières sucrantes réduisent l'aw, diminuent les calories, participent à des réactions de combustion des sucres. Elles prennent peu de place au stockage et leur arôme résiste à la chaleur. De plus, l'extrait de miel contient des...

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