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RIA N° 733 - Publié en avril 2012 - Page 30

Dossiers - Industrie laitière : intégrer la nouvelle donne

Approvisionnement : des qu otas aux contrats

Le virage de l'après-quotas n'est pas toujours facile à négocier. Si la contractualisation avec les éleveurs est déjà effective dans certaines entreprises, pour d'autres, les discussions se poursuivent. On en parle depuis des années, la fin des quotas, programmée pour le 1er avril 2015, est en train de prendre forme dans notre pays, même si la France donne parfois l'impression de mettre...

RIA N° 733 - Publié en avril 2012 - Page 34

Dossiers - Industrie laitière : intégrer la nouvelle donne

Marchés : les entreprises en pl ace pour la course mondiale

Face à une demande laitière mondiale qui augmente, la France a des atouts à faire valoir, à la veille de l'abandon des quotas prévu en 2015. Bonne nouvelle ! La consommation mondiale de produits laitiers progresse. Boostées par une population mondiale qui devrait passer la barre des 9 milliards en 2050, les perspectives du secteur sont au vert. « Avec la croissance de leur pouvoir d'achat,...

RIA N° 733 - Publié en avril 2012 - Page 36

Dossiers - Industrie laitière : intégrer la nouvelle donne

Fabrication : des pistes d'optimisation des performances

Que ce soit au niveau du procédé ou de la formulation, la réduction des coûts et l'amélioration de la qualité sont une priorité dans les usines. Présentation de quelques solutions.Améliorer les outils existants, valoriser les fractions et ajuster au mieux les recettes dans un souci d'économie et de gains qualitatifs, sont parmi les pistes d'optimisation des process laitiers. Pour les procédés,...

RIA N° 733 - Publié en avril 2012 - Page 36

Dossiers - Industrie laitière : intégrer la nouvelle donne

L'écoconception au coeur des procédés

La fabrication des poudres laitières fait intervenir des opérations particulièrement consommatrices d'énergie. Parmi celles-ci, le séchage est une étape clé, la maîtrise de sa conduite étant essentielle pour garantir la qualité des produits, pendant la production, mais aussi au cours du stockage et de la réhydratation. « Une mauvaise opération de séchage peut entraîner la production...

RIA N° 733 - Publié en avril 2012 - Page 37

Dossiers - Industrie laitière : intégrer la nouvelle donne

Des solutions pour alléger le coût, pas le goût

Pour alléger la liste d'additifs, Avebe propose l'amidon de pomme de terre Etenia 457, qui fournit de l'onctuosité dans des yaourts sans ou pauvres en matières grasses. Avebe propose aussi Etenia QS, avec lequel il est possible de produire à un coût optimisé, des yaourts avec une texture crémeuse, un aspect brillant et lisse. Tous deux sont conçus pour s'adapter à des processus existants...

RIA N° 733 - Publié en avril 2012 - Page 39

Formulation

DÉVELOPPEMENT Biofortis dans des locaux neufs

Dédiée à l'innovation en nutrition, Biofortis réunit en un même lieu ses expertises d'essais cliniques, d'études sensorielles et d'analyses microbiologiques et de biologie moléculaire. L'Institut Mérieux a choisi à dessein le 8 mars, journée de la femme, pour inaugurer le nouveau siège mondial et centre de recherche de Biofortis à Saint-Herblain, près de Nantes, qui réunit en un...

RIA N° 733 - Publié en avril 2012 - Page 40

Formulation

FIBRES Cosucra s'intéresse au sans gluten

Le fournisseur de fibres de chicorée Fibruline recommande leur utilisation dans les produits de boulangerie sans gluten.Selon Datamonitor, le marché mondial de l'alimentation sans gluten connaît une croissance annuelle d'environ 10 % (en valeur). Plus qu'une mode, les produits sans gluten deviennent une véritable tendance. Toutefois, les produits sans gluten contiennent moins de fibres que les...

RIA N° 733 - Publié en avril 2012 - Page 40

Formulation

BARRY CALLEBAUT PARTENARIAT À LONG TERME AVEC UNILEVER

Barry Callebaut va devenir partenaire global d'Unilever pour le cacao et le chocolat. Ce nouvel accord global d'approvisionnement se fonde sur les anciennes relations de travail existantes et verra Barry Callebaut quasiment doubler les volumes qu'il fournit actuellement à Unilever. Barry Callebaut couvrira ainsi 70 % des besoins d'Unilever à base de cacao et de chocolat. Il résulte de cet accord...

RIA N° 733 - Publié en avril 2012 - Page 40

Formulation

INNOVA ARÔMES DE FLEURS EN ESSOR

Le nombre de produits et de boissons avec des ingrédients floraux, enregistrés par Innova Market Insights dans les dix premiers mois de 2011, a augmenté de 7 % par rapport à la même période en 2010, soit plus de quatre fois le niveau enregistré cinq ans auparavant. Les arômes les plus plébiscités étaient jasmin, lotus, rose et chrysanthème, dans les boissons chaudes, principalement le...

RIA N° 733 - Publié en avril 2012 - Page 40

Formulation

Berkem Agrément CIR

Toutes les prestations délivrées par Berkem sont éligibles au titre du Crédit Impôt Recherche (CIR) depuis 2009 et cet agrément vient d'être renouvelé pour les années 2012, 2013 et 2014. Berkem possède une expertise dans l'ingénierie de process et dans l'extraction végétale.

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