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RIA N° 763 - Publié en janvier 2015 - Page 22

Actualité des iaa - Usine du mois

ÉTUPES (Doubs) Erhard multiplie les pots de glace

Le pâtissier glacier a investi 6,5 M€ dans une unité très flexible de fabrication de crèmes glacées et de sorbets, quadruplant ainsi sa capacité de production de bacs et de pots individuels. Avec le nouveau site d'Étupes, dans le Doubs, Denis Erhard revient à ses premières amours. C'est en effet en sillonnant la région de Masevaux, dans le Haut-Rhin, à bord d'une camionnette pour...

RIA N° 763 - Publié en janvier 2015 - Page 24

Dossiers - Restaurateurs-industriels : une liaison sur mesure

RESTAURATEURS-INDUSTRIELS UNE LIAISON SUR MESURE

La restauration est en plein doute, prise sous le feu croisé de la crise économique et du besoin de transparence de ses clients. Elle doit se réinventer. Les industriels, partenaires incontournables des chefs, sophistiquent leurs innovations et affinent leurs segmentations. « Si vous pouviez me livrer en dehors des horaires du service, ça m'arrangerait », demande un restaurateur à son...

RIA N° 763 - Publié en janvier 2015 - Page 26

Dossiers - Restaurateurs-industriels : une liaison sur mesure

Marché et tendances : la restauration redéfinit ses contours

Devant la multiplicité des formes de restauration et des produits consommés dans les établissements, les restaurateurs s'interrogent. Comment redonner confiance aux clients ? Le restaurant est mort, vive les restaurants. Tel pourrait être le constat d'un voyageur du passé revenu au XXIe siècle et découvrant la multitude de possibilités de se nourrir. Le citoyen Boulanger, qui fut à...

RIA N° 763 - Publié en janvier 2015 - Page 30

Dossiers - Restaurateurs-industriels : une liaison sur mesure

Industriels et innovations : des offres de plus en plus ciblées

Les industriels sont des partenaires incontournables de la restauration moderne. Ils offrent des solutions adaptées aux différents process et positionnements des établissements. La qualité des produits servis en restauration relève plus, comme c'est souvent le cas en alimentation, d'une question de prix, de savoir-faire et d'honnêteté que de technologie. Pour Alexia Fromenger, secrétaire...

RIA N° 763 - Publié en janvier 2015 - Page 33

Formulation

CÉRÉALES Valorex rend le lin digeste

Le groupe breton a développé un procédé pour détoxifier la graine et libérer un maximum d'oméga-3. La graine de lin est intéressante pour sa teneur en oméga-3 et en fibres. Problème, elle contient aussi des éléments toxiques comme les composés cyanogènes. Valorex Alimentation Humaine a mis au point un procédé de « thermoextrusion » dont l'intérêt est double : éliminer...

RIA N° 763 - Publié en janvier 2015 - Page 34

Formulation

LESIEUR OBJECTIFS NUTRITIONNELS ATTEINTS

En 2010, Lesieur signe avec le ministère de la Santé une charte d'engagements volontaires de progrès nutritionnels. Fin 2014, la société annonce avoir atteint 100 % de ses objectifs dans les deux domaines clés concernés : l'amélioration du profil nutritionnel de ses produits et la démarche pédagogique engagée vis-à-vis de ses consommateurs. Par exemple, l'apport en oméga-3 est garanti...

RIA N° 763 - Publié en janvier 2015 - Page 34

Formulation

Oméga-3 BASF cède son activité huiles de poisson

BASF a signé un accord pour vendre son usine d'huiles de poisson et d'oméga-3 à Brattvåg, en Norvège, à Marine Ingredients, un fabricant d'ingrédients marins.

RIA N° 763 - Publié en janvier 2015 - Page 34

Formulation

ÉTIQUETAGE ENTRÉE EN APPLICATION DU RÈGLEMENT INCO

Entré en application le 13 décembre, le règlement Inco présente cinq changements majeurs : une mise en évidence des allergènes dans la liste d'ingrédients ; une information nutritionnelle obligatoire et uniforme ; une amélioration de la lisibilité des étiquettes ; un étiquetage obligatoire de l'origine de la viande ; un accès à toutes les informations pour les produits de la vente à...

RIA N° 763 - Publié en janvier 2015 - Page 34

Formulation

CHOCOLAT PARTENARIAT ENTRE CARGILL ET UNITED BISCUITS

Le fabricant de biscuits United Biscuits (UB) et Cargill Cocoa & Chocolate ont signé un accord de partenariat qui prévoit que l'américain fournisse l'entreprise anglaise pendant trois ans. Cargill doit ainsi livrer les sept usines de fabrication au Royaume-Uni, ainsi que les quatre établissements en Europe du Nord.

RIA N° 763 - Publié en janvier 2015 - Page 34

Formulation

SYNPA NOUVEAU PRÉSIDENT

Le Synpa a élu un nouveau président : Marc Henninger, responsable des relations publiques d'Elanco, division santé animale de Lilly France. François Creton, de Roquette Frères, a été élu vice-président. Le Synpa conserve à sa tête un binôme feed et food. Deux administrateurs ont été nommés référents : Géry Brussart, qui était vice-président depuis deux ans, en alimentation animale...

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