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RIA N° 765 - Publié en mars 2015 - Page 35

Formulation

ÉTIQUETAGE NUTRITIONNEL UFC-Que choisir défend le code couleur

Une étude de l'association valide le dispositif. L'association UFC-Que choisir a vérifié la fiabilité et l'efficacité du dispositif de l'étiquetage simplifié proposé par le professeur Serge Hercberg, dans le cadre du projet de loi de santé publique. Cet étiquetage prend en compte les principales caractéristiques d'un aliment (densité énergétique, taux de sucres, d'acides gras...

RIA N° 765 - Publié en mars 2015 - Page 35

Formulation

BOISSONS ZENITH DÉCRYPTE LES TENDANCES

Zenith International a publié un rapport sur les boissons à base de jus de fruits qui décèle neuf tendances : fonctionnalité, faible teneur en sucres/calories, cible enfant, nouvelle saveur/variété, origine et provenance, édition limitée, emballages innovants, nouveau concept, croisement de catégories. « En Amérique du Nord et en Europe, on observe le développement de produits haut de...

RIA N° 765 - Publié en mars 2015 - Page 35

Formulation

SIL FALA ORIGINE FRANCE GARANTIE

Sil Fala (Groupe Lesaffre), qui produit de la levure pressée avec une capacité annuelle de 100 000 tonnes, a reçu le label « Origine France Garantie ». Certifié par audit, il garantit que les produits labellisés respectent les deux conditions cumulatives suivantes : 50 à 100 % du prix de revient unitaire acquis en France, et toutes les étapes de transformation effectuées dans l'Hexagone.

RIA N° 765 - Publié en mars 2015 - Page 36

Formulation

ANTIOXYDANT Une coenzyme Q10 encapsulée dans une micelle

AquaNova s'est inspirée du modèle des micelles pour développer une technologie de protection de la coenzyme Q10. A partir de son expertise en techniques de solubilisation, AquaNova a mis au point et breveté la technologie NovaSol. Elle permet de proposer NovaQ10, une coenzyme Q10 offrant, selon AquaNova, une biodisponibilité 4 fois supérieure aux autres coenzymes Q10 classiques sur la...

RIA N° 765 - Publié en mars 2015 - Page 36

Formulation

SENSIENT FOOD COLORS EUROPE SPIRULINE

Sensient Food Colors Europe a développé une technologie pour l'extraction de la spiruline conforme à la fois aux nouvelles lignes directrices en matière d'ingrédients colorants et aux spécifications de la FDA. Sensient a investi dans une ligne de production dédiée à la spiruline dans son usine de Corte Tegge, en Italie, spécialisée dans le traitement et la concentration d'extraits aqueux....

RIA N° 765 - Publié en mars 2015 - Page 36

Formulation

BENEO CONFISERIES POUR ENFANTS BONNES POUR LES DENTS

Beneo a présenté à l'ISM 2015 des concepts de produits de confiserie non cariogène pour enfants. Il s'agit de chewing-gums et de dragées au chocolat qui ont réussi le test scientifique de mesure du pH par télémétrie. Ces deux produits sont à base de Palatinose, dont les bénéfices non cariogènes ont reçu des autorisations d'allégations de santé par l'Efsa et par la FDA américaine....

RIA N° 765 - Publié en mars 2015 - Page 36

Formulation

CARAGUM FARINE DE QUINOA

Caragum élargit son offre avec la farine de quinoa du Pérou, qui est un produit complémentaire de la gamme que Caragum propose déjà aux biscuitiers et boulangeries industrielles, comme par exemple la gomme tara, également du Pérou. La farine de quinoa est sans gluten et convient ainsi aux personnes sensibles et intolérantes. Très digeste, elle est riche en nutriments et en protéines de haute...

RIA N° 765 - Publié en mars 2015 - Page 38

Formulation

Probiotiques : de nombreux travaux prometteurs

Différentes études illustrent le potentiel de ces bactéries et pourraient à terme leur permettre de décrocher enfin une allégation santé. A l'heure actuelle, aucun probiotique ne dispose d'allégation santé autorisée dans l'Union européenne. Néanmoins, DuPont Nutrition & Health a récemment reçu l'approbation de l'Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires...

RIA N° 765 - Publié en mars 2015 - Page 41

Procédés

R & D Holvia Porc ouvre la voie de la cobotique industrielle

L'abattoir s'est associé à l'antenne CEA Tech de Nantes pour développer un cobot dédié au retrait de la panne des carcasses. L'histoire débute au salon CFIA 2013, lorsque le directeur d'Holvia Porc, Francis De Langhe, découvre un petit cobot de manutention, développé par l'institut List de CEA Tech (lire l'encadré ci-dessous). Il s'agit d'un robot collaboratif qui accompagne le geste...

RIA N° 765 - Publié en mars 2015 - Page 42

Procédés

PRODUCTIVITÉ Cooperl se dote d'une ligne polyvalente de fabrication de saucisses

Installée par Marel, elle permet la production de saucisses en enveloppe végétale et boyau naturel. Résultat : une plus grande efficacité des installations. A Lamballe (Côtes-d'Armor), Cooperl fabrique des produits de saucisserie, d'UVCI viande et salaison (lardons, pâtés). La coopérative traite ainsi dans ce site 10 000 porcs par jour en abattage, découpe et transformation. Depuis...

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