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RIA N° 604 - Publié en juillet 2000 - Page 0

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Sud'N'Sol entre dans ses murs

Légumes. Sud'N'Sol, inventeur des tomates déshydratées et aromatisées aux saveurs méditerranéennes, quitte la pépinière d'entreprises de l'Agropole d'Agen pour entrer dans ses murs. La société, qui table sur un CA de 25 MF environ (dont 70 % à l'exportation) en 1999-2000, vient d'inaugurer une usine de 2 000 m², où elle transforme sept tonnes de matière première et emploie 40 salariés....

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PRÉPARATION DES VIANDES

1 La salle de préparation dispose de plusieurs équipements permettant de traiter les viandes piécées . Trois barattes (Lutetia) sont en particulier utilisées pour décongeler puis malaxer et assaisonner les viandes sous-vide. La décongélation s'effectue par injection de vapeur à température maîtrisée. L'effet de rotation permet d'homogénéiser l'assaisonnement.

RIA N° 604 - Publié en juillet 2000 - Page 0

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Surgélateur/refroidisseur tunnel à chariots

Acfri. La série de tunnels à chariots TCI300R, TCI 300S et TCI 600S est destinée au secteur de la charcuterie industrielle. Elle offre une grande souplesse d'utilisation et elle s'emploie indifféremment pour refroidir, surgeler ou 'croûter' de 300 à 1 200 kg d'aliments par cycle. Autre avantage de ces matériels, sitôt la cuisson terminée, les aliments sont directement traités sur leur chariot...

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Des parfums venus d'Afrique chez Givaudan

Arômes. Givaudan, qui depuis le 8 juin 2000 est désormais coté à la Bourse de Zurich (Suisse), a lancé TasteTrek, une gamme d'arômes découverts dans la forêt tropicale gabonaise. Entre février et mars 1999, une équipe de Givaudan s'est rendue dans cette région de l'Afrique centrale avec la collaboration de ProNatura, une association de protection de la forêt tropicale et de botanistes...

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Pas d'aflatoxine M1 dans les laits en 1999

Dans le cadre du plan de surveillance des laits réalisé en 1999 par la DGCCRF en collaboration avec la sous-direction de l'hygiène alimentaire du ministère de l'Agriculture et de la Pêche, aucun échantillon ne présentait un taux supérieur à la limite réglementaire. Sur les 102 prélèvements, 15 présentaient toutefois des traces à des taux compris entre 5 et 20 ng/l. L'aflatoxine M1 est...

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L'étiquetage du fumage liquide sera revu

>En termes d'étiquetage, il faut distinguer deux cas : celui où la fumée liquide est employée en tant qu'additif (incorporation) et celui de l'application directe (douchage et atomisation).>Dans le premier cas, la liste d'ingrédients doit comporter la mention : ' arôme de fumée '. >Dans le second, lorsque le fumage est réalisé par douchage ou atomisation, selon le code des usages de la charcuterie...

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Cecab développe des produits à base d'oeufs

Ovoproduits. Cecab a investi 70 MF à Ploërmel (56) dans un atelier spécialisé dans les produits élaborés à base d'oeufs - omelettes fraîches et surgelées, oeufs durs, brouillés ou pochés - destinés à la restauration hors domicile. Le groupe vise la transformation de 3 000 à 4 000 tonnes d'oeufs. Produits Élaborés de Ploërmel (PEP) emploie 80 salariés.

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Rien ne sert de concevoir un positionnement ou des produits révolutionnaires si c'est pour les maltraiter en magasin

Auteur de ' La Science du shopping ', le consultant américain Paco Underhill rappelle, dans ' Les Echos ', l'effet de la biologie humaine sur le comportement des consommateurs dans les magasins. Ceux-ci doivent-ils se hisser sur la pointe des pieds, ou se dévisser la tête pour atteindre un produit ou une information ? Ils n'achèteront pas.

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SKW investit à Baupte

Agents de texture. SKW Biosystems va investir 70 millions de francs dans son usine de Baupte (Manche). 60 millions seront consacrés à l'augmentation de la capacité de production en agrandissant les unités existantes et en construisant de nouveaux bâtiments. Les dix autres millions concerneront l'environnement et la sécurité. L'objectif est de faire du site de Baupte ' le point névralgique...

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Le boeuf est en recul

Selon le panel Secodip, les achats de viande de boeuf par les ménages auraient diminué de 1,4 % au cours des quatre premières périodes, et devraient sur l'ensemble de l'année rester peu ou prou stables (- 0,6 %). Pour le porc, le recul est bien plus important, puisqu'il a atteint, selon le panel, 9,7 % au premier trimestre 2000 par rapport à 1999. Les achats de jambon ne sont pas mieux orientés....

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