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RIA N° 720 - Publié en février 2011 - Page 32

Formulation

COPALIS LANCEMENT DE VERRINES

Spécialisée dans la valorisation des coproduits de poisson, Copalis, en partenariat avec Aker Seafoods France, lance les Verrines Marines. Il s'agit d'une gamme de verrines à réaliser soi-même mêlant poisson et légumes. Copalis et Aker Seafoods France ont également développé Presto'Poisson, du poisson facile et rapide à consommer alliant morceaux de poisson et légumes. Les aides culinaires...

RIA N° 720 - Publié en février 2011 - Page 32

Formulation

DSM ACQUISITION DE MARTEK

DSM et Martek ont trouvé un accord pour le rachat de la société américaine par le groupe néerlandais pour un montant de 1,087 milliard de dollars (829 millions d'euros). Cette acquisition renforce l'offre de DSM en acides gras polyinsaturés : des oméga-3 DHA et des oméga-6 ARA. Cela permet aussi à DSM de renforcer sa présence aux Etats-Unis.

RIA N° 720 - Publié en février 2011 - Page 32

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FONDATION FRANÇAISE POUR L'ALIMENTATION ET LA SANTÉ PR MARTINE LAVILLE, PRÉSIDENTE

Le Pr Martine Laville, du service Endocrinologie-Diabétologie-Nutrition du CHU Lyon Sud est nommée présidente de la Fondation française pour l'alimentation et la santé, fondée par l'Ania et l'IFN. Elle prend la succession de Xavier Leverve, décédé en novembre.

RIA N° 720 - Publié en février 2011 - Page 32

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FRUTAROM ACQUISITION DES ARÔMES SALÉS ET ÉPICES DE RIEBER & SON

Après l'activité « salé » de Chr. Hansen, Gewurzmuller et Nesse (acquises respectivement en 2009, 2007 et 2006), Frutarom rachète Rieber, l'activité arômes salés et épices de la société norvégienne Rieber & Son pour un montant de 4,2 millions de dollars (3 M€ environ). Le chiffre d'affaires annuel de Rieber est de 6,3 millions de dollars (4,6 M€) pour 2010. Le portefeuille de Rieber...

RIA N° 720 - Publié en février 2011 - Page 33

Formulation

FERMENTS Nouvelle aromatisation et réduction des coûts

Cargill met sur le marché une gamme de ferments de maturation pour produits carnés secs fermentés.Les ferments de maturation pour salaisons sèches sont des ferments utilisés dans le procédé de fabrication des produits carnés secs fermentés, tels que saucisses sèches, salamis et chorizos. Ces ferments sont des associations de bactéries lactiques (principalement Lactobacillus sp. et Pediococcus...

RIA N° 720 - Publié en février 2011 - Page 33

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BARRY CALLEBAUT CHOCOLAT À LA STÉVIA

Barry Callebaut a développé un chocolat sans sucre ajouté contenant un extrait de stévia. La solution sucrante utilisée est riche en fibres et contient jusqu'à 65 % de calories en moins que le sucre et ne provoque pas d'effet laxatif. Dans son chocolat, Barry Callebaut remplace 1/1 le sucre par sa solution sucrante à base de stévia. Le chocolat avec l'extrait de stévia peut être étiqueté...

RIA N° 720 - Publié en février 2011 - Page 33

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WILD STÉVIA POUR BOISSONS

Grâce à sa participation détenue dans Sunwin International, Wild propose Sunwin Stévia, un ensemble de solutions sucrantes à base de stévia, pour une gamme de boissons sucrées à la stévia, qu'il s'agisse de boissons à base de thé ou de boissons carbonisées non alcoolisées, de nectar et de jus ou encore de tout nouveaux mélanges à base de bière. Sunwin Stévia peut être tout aussi...

RIA N° 720 - Publié en février 2011 - Page 34

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INGRÉDIENTS VÉGÉTAUX Concentrés de légumes

Cap Diana lance les Exquis Glacis, qui apportent les bienfaits des légumes.Les « Glacis de Légumes », développés par Cap Diana, sont des concentrés de légumes sélectionnés (carotte, oignon, tomate confite...) qui peuvent entrer, tant par leur aspect gustatif que nutritif, dans la composition de potages, de sauces, de purées, de poêlées, de mousses et émulsions, ou même être employés...

RIA N° 720 - Publié en février 2011 - Page 34

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DESSERTS LAITIERS Pépites de chocolat stériles

Herza Schokolade propose des morceaux de chocolat compatibles avec le milieu humide des desserts laitiers. Herza Schokolade a développé un procédé de fabrication de morceaux de chocolat stériles qui peuvent être mélangés dans du yaourt au cours du processus de production. « La pâte au chocolat préparée par les méthodes classiques n'est pas stérile, ce qui signifie que le yaourt...

RIA N° 720 - Publié en février 2011 - Page 34

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L'HUILERIE CROIX VERTE BEURRES DE CACAO PARFUMÉS AUX FRUITS SECS

Grâce à son procédé d'aromatisation développé à partir d'un savoir-faire traditionnel acquis au fil des ans pour les besoins de sa production d'huiles de spécialités, l'Huilerie Croix Verte innove en le mettant à profit pour créer des beurres de cacao parfumés aux fruits secs : noisette, amande, pistache. Développés en partenariat avec Jérôme Langillier, champion du monde de la pâtisserie...

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