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RIA N° 722 - Publié en avril 2011 - Page 32

Dossiers - Goût : des richesses à explorer

Évaluation sensorielle : le panel des méthodes s'étoffe

Les approches d'évaluation sensorielle se diversifient pour gagner en rapidité, ou pour encore mieux comprendre le comportement des consommateurs. L'évaluation sensorielle peut intervenir à différents moments du cycle de vie d'un produit pour connaître son appréciation par les consommateurs, le positionner par rapport à la concurrence ou encore en contrôler la qualité organoleptique......

RIA N° 722 - Publié en avril 2011 - Page 37

Formulation

INNOVATION Diana Naturals dope sa R & D

La société, spécialisée dans les ingrédients issus des fruits et légumes et des produits carnés, donne une nouvelle impulsion à son service R & D avec l'ouverture de son Science Park. Depuis quelques mois, Diana Naturals (du groupe Diana) dispose d'un tout nouveau centre R & D, appelé le Science Park, situé à Rennes (Ille-et-Vilaine) dans la zone Atalante Champeaux. Auparavant, Diana...

RIA N° 722 - Publié en avril 2011 - Page 38

Formulation

HUILE DE PALME GreenPalm convainc les industriels

Des entreprises de toute taille font confiance à GreenPalm, deux ans après ses débuts.Après Carrefour, Nestlé, Findus, Kraft ou Cadbury, c'est au tour de Kellogg's de faire le choix de GreenPalm pour sa certification en huile de palme durable. « Seule alternative soutenue par la RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil), GreenPalm a été créé pour aider à lutter contre les problèmes environnementaux...

RIA N° 722 - Publié en avril 2011 - Page 38

Formulation

BURGUNDY CAPITALISE SUR SES EXTRAITS DE PÉPINS DE RAISIN

Depuis février, l'usine de Burgundy, située à Reyssouze (Ain), est entièrement automatisée et informatisée : de la matière première jusqu'au produit fini, y compris le retraitement des effluents, etc. Deux personnes sont suffisantes pour le fonctionnement de l'usine entière, d'une capacité de production de quelques tonnes par jour. Burgundy a investi dans du matériel dédié (extraction...

RIA N° 722 - Publié en avril 2011 - Page 39

Formulation

TEXTURANTS Cargill investit à Baupte

Le groupe américain modernise son usine de Baupte, spécialisée dans les hydrocolloïdes.Cargill a procédé à des investissements dans son usine de production d'hydrocolloides et de systèmes fonctionnels, située à Baupte (Manche). Les équipements incluent une salle de contrôle centralisé entièrement nouvelle et une ligne de conditionnement en sacs. Cette dernière, qui remplace le conditionnement...

RIA N° 722 - Publié en avril 2011 - Page 39

Formulation

CRAMER PRODUCTOS AROMÁTICOS PARTENARIAT AVEC KREGLINGER SPECIALTIES

Cramer Productos Aromáticos, producteur d'arômes et de parfums en Amérique du Sud, s'investit dans le marché européen. La société a décidé de travailler avec Kreglinger Specialties, située à Anvers en Belgique, pour assurer la distribution de ses produits en Europe. Andrés Berndt, CEO de Cramer Productos Aromáticos, commente : « En collaborant avec Kreglinger, nous avons l'ambition d'implanter...

RIA N° 722 - Publié en avril 2011 - Page 40

Formulation

ÉDULCORANTS Trois sociétés s'unissent pour la stévia

Cristal Union, Mane et Lavollée investissent la filière stévia.Le groupe Cristal Union, producteur de sucre, avec ses deux marques Daddy et Erstein, le groupe Mane, acteur dans les arômes et parfums, et la société Lavollée, spécialiste de la distribution d'ingrédients, s'associent dans la culture, la production, le développement et la commercialisation d'extraits de stévia. Au travers de...

RIA N° 722 - Publié en avril 2011 - Page 40

Formulation

SIME DARBY IMPLANTATION EN FRANCE

Sime Darby Plantation a identifié la région Languedoc-Roussillon comme un site potentiel pour implanter une usine de transformation d'huile végétale. L'usine, qui serait située dans la ville côtière de Port-la-Nouvelle, viserait à satisfaire la demande croissante de l'Europe du Sud et de l'Afrique du Nord en huiles alimentaires. Sime Darby Plantation est la filiale plantation et agro-industrie...

RIA N° 722 - Publié en avril 2011 - Page 40

Formulation

PIDY PRÊTS-À-GARNIR EN PÂTE FILO

La Filo Cup de Pidy est un prêt-à-garnir réalisé en pâte filo. Son goût neutre lui permet d'accueillir des préparations chaudes ou froides, salées comme sucrées : crudités, tartares, guacamole, émincés de légumes, salade de fruits, mousse au chocolat ou bien glaces... Les Filo Cups sont disponibles en deux versions : individuelle et miniature. La Filo Cup de Pidy garde, par ailleurs,...

RIA N° 722 - Publié en avril 2011 - Page 40

Formulation

OCEAN SPRAY DES BISCUITS ITALIENS AVEC DES CRANBERRIES

La société de confiserie italienne Falcone Dolciaria propose une nouvelle variété de biscuits cantuccini aux cranberries : les Cantuccini d'Abruzzo aux BerryFusions Fruits à la framboise d'Ocean Spray Ingredient Technology Group (ITG). Les biscuits traditionnels cantuccini à base d'amandes font partie intégrante de la culture italienne. Les BerryFusions Fruits sont disponibles dans une grande...

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