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RIA N° 722 - Publié en avril 2011 - Page 40

Formulation

GÉNÉRALE DES FARINES AMÉLIORANT ANTI-CLOQUE

La Générale des Farines, groupement de meuniers, lance Top Fournil Zéro cloque, un améliorant de panification visant à perfectionner la production du pain maison, en lui donnant une meilleure qualité et un meilleur rendu. Il permet ainsi une hydratation supérieure, assure une bonne plasticité des pâtes, évite l'apparition de cloques sur le produit. Top Fournil est spécialement élaboré...

RIA N° 722 - Publié en avril 2011 - Page 40

Formulation

AMAND TRAITEUR GAMME DE PAI POISSONS

La nouvelle gamme d'ingrédients d'Amand Traiteur, disponible en frais ou en surgelé, est réalisée à partir de morceaux de saumon, de poisson blanc ou de St-Jacques (corail, noix) reconstitués. Chaque solution, conçue sur mesure par l'équipe R & D, offre la possibilité de choisir une formulation unique, en jouant sur la quantité de poisson, le rendu, ainsi que la découpe spécifique sous...

RIA N° 722 - Publié en avril 2011 - Page 43

Procédés

COMMUNICATION STAR AWARDS 2011 Coup de projecteur sur les projets européens

La compétition a distingué les programmes Helena et Cascade pour la qualité des démarches mises en oeuvre afin de mieux faire connaître leurs travaux de R&D.Coordonné par l'Actia et financé par l'Union européenne, AgriFoodResults* a organisé pour la première fois un concours pour récompenser les projets européens ayant le mieux communiqué sur leurs recherches. « Les résultats de ces...

RIA N° 722 - Publié en avril 2011 - Page 44

Procédés

BVP La FEBPF soutient le développement durable

Cette démarche est au coeur d'une nouvelle action collective lancée par la Fédération. Lors des rencontres de l'environnement, la Fédération des entreprises de boulangerie-pâtisserie française (FEBPF) a présenté les résultats de l'action collective de bilan carbone, baptisée Opération Croissant. Treize entreprises participaient à cette initiative menée en 2010 en coordination...

RIA N° 722 - Publié en avril 2011 - Page 46

Procédés

LAURÉATS Trophées CFIA Le palmarès 2011

83 dossiers, un record, ont été présentés. Résultats dans les différentes catégories. Dans la catégorie « équipements et procédés », le lauréat des Trophées de l'Innovation 2011 est Sairem pour la gamme Labotron, des appareils micro-ondes pour l'extraction et la synthèse d'additifs d'origine naturelle. Ces équipements fonctionnent en batch ou en continu, à 2 450 MHz jusqu'à...

RIA N° 722 - Publié en avril 2011 - Page 46

Procédés

INTERNATIONAL CRÉATION DU PLANT INTERCLUSTER

Cinq pôles de compétitivité (Céréales Vallée, PEIFL, Qualimed, Qualitropic et Végépolys) se sont associés pour promouvoir à l'international l'expertise française sur le végétal. Objectif : développer des partenariats économiques, de recherche et de formation avec les autres pôles majeurs du végétal dans le monde. Une cartographie des clusters du végétal sera ainsi réalisée. Au...

RIA N° 722 - Publié en avril 2011 - Page 47

Procédés

DÉCOUPE Le jet d'azote à l'essai

Le Critt TJF & U étudie le potentiel de cette nouvelle technologie. Après le jet d'eau, voici le jet d'azote ! Cette technologie, déjà utilisée pour le démantèlement ou le traitement de surface, pourrait faire son chemin en agroalimentaire. Elle fait actuellement l'objet de recherches au Critt Techniques Jet-Fluide et Usinage de Bar-le-Duc. « Notre objectif est d'évaluer l'intérêt...

RIA N° 722 - Publié en avril 2011 - Page 47

Procédés

MUNTERS SYSTÈME DE DÉSHUMIDIFICATION MODULAIRE

Le système de déhumidification i-Dry proposé par Munters (qui a acquis Toussaint Nyssenne en 2008) se compose de différents modules qui s'ajoutent pour obtenir des configurations sur mesure avec filtrage, pré-refroidissement, déshumidification grâce à la roue en silicagel qui représente le coeur du système, ventilation, post-déshumidification, post-chauffage, filtration. Ces modules galvanisés...

RIA N° 722 - Publié en avril 2011 - Page 47

Procédés

AIR PRODUCTS TUNNEL CRYOGÉNIQUE POUR PETITES PRODUCTIONS

Le tunnel Freshline QS est un équipement de surgélation cryogénique d'entrée de gamme avec une capacité maximale de 350 kg/heure. Très compact (8 m de long pour 2 m de large), il permet de démarrer rapidement une ligne de production en continu avec un investissement de base réduit ou de tester de nouveaux produits. Le tapis de convoyage est en plastique et il n'y a pas de parties mobiles....

RIA N° 722 - Publié en avril 2011 - Page 48

Procédés

Formeuses : plus de polyvalence au service de la créativité

Outils de valorisation des viandes, volailles, poissons, fruits de mer, légumes... les formeuses sont conçues pour soigner le visuel des produits. Même priorité pour les machines à brochettes qui diversifient leurs applications.Au centre de la fabrication des steaks hachés, nuggets, beignets, croquettes... les formeuses continuent de trouver de nouvelles applications. Leur fonction : constituer...

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