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RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 157

Formulation

Groupe Salins Mélange de minéraux marins à teneur réduite en sel

Le groupe Salins met en oeuvre les trois techniques de production du sel : solaire, thermique et minière. Il peut en fournir sous toutes ses formes, brutes ou élaborées, et pour toutes les applications : alimentation humaine, agriculture, chimie, déneigement, traitement de l'eau et autres activités industrielles. La Baleine Essentiel, mélange de minéraux marins, peut réduire de 50 % la quantité...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 157

Formulation

Gelpass Galets de sauces IQF

Gelpass propose des galets de sauce IQF, de 7 g : cèpe, châtaigne, foie gras, beurre persillé, morille, crème fraîche, poivre... Ils conviennent pour les plats cuisinés, box, papillotes... Les atouts de ces galets sont : dosage facile dans les produits finis (à la portion), maîtrise des coûts par portion, restitution du produit adapté au four à micro-ondes... Service lecteur 775881

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 158

Formulation

Darégal Gamme de basilics

La collection Basilic by Darégal est composée de sept variétés de basilic et de deux assemblages. Elle comprend ainsi : le Basilic genovese, la marque de fabrique de la cuisine italienne, un grand classique ; le Basilic thaï, au goût de réglisse ; le Basilic citron, un visuel et une saveur d'agrume ; le Basilic anisé ; le Basilic pourpre ; le Basilic cannelle, avec des saveurs épicées et...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 158

Formulation

Aromatech Arômes « mangues du monde »

Aromatech a développé avec l'aide de l'ensemble de ses filiales une gamme internationale « Mangues du monde ». Avec quinze références différentes dont cinq avec origines déclarées, Aromatech offre une déclinaison de mangues adaptées à tous types d'applications (boissons, produits laitiers, confiserie...). Aromatech propose aussi un arôme naturel figue-hibiscus avec un profil fruité,...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 158

Formulation

Sauces & Créations Tube de soupe

Le Gaspacho Soupes & Créations est un tube contenant de la soupe à consommer froide, destiné à compléter les plateaux salades ou plateaux-repas du rayon frais. Il se décline en plusieurs recettes (tomate-basilic, carotte-coriandre, potiron-curry...). Son conditionnement procure un usage pratique, ludique et nomade. Le tube plastique, souple, sans aluminium, contribue à facilement déloger l'intégralité...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 158

Formulation

Jean Niel Arômes naturels pour boissons végétales

Jean Niel a identifié une toute nouvelle catégorie en vogue au sein des produits laitiers naturels et ou biologiques, les boissons végétales. Déjà bien installées sur les marchés asiatiques, orientaux et anglo-saxons, elles ont commencé à faire leur apparition en France et devraient séduire de plus en plus de consommateurs en 2016. Pour répondre à ce nouveau marché, les aromaticiens...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 158

Formulation

Ennolys Vanilline naturelle

La vanilline naturelle d'Ennolys se présente sous forme de fine poudre cristalline blanche, soluble dans l'éthanol et l'eau. Produite par fermentation, un procédé naturel, elle peut s'étiqueter dans la liste des ingrédients comme « arôme naturel » selon les règlements européen (1334/2008) et américain (FDA 101.22(3)). Pour le CFIA, Ennolys lance « Ennallin Solutions & Mixes » qui offre...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 158

Formulation

Leiber (Esenco) Exhausteur de fromages

Leiber propose un extrait de levure, exhausteur de l'intensité aromatique fromagère dans le produit fini (formulation déshydratée ou liquide), sans modifier le profil aromatique de la formulation mais améliorant celui des fromages peu affinés. Il se dose entre 0,5 et 1,5 %. Utilisable pour toute sorte de profils de fromages, il remplace 20 à 50 % de la poudre de fromage, entraînant une réduction...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 158

Formulation

Monin Base culinaire et pâtissière

La division Food Solutions présente de nouvelles recettes aux fruits en versions « concentrées » en arômes naturels et sans colorant, proposées sous forme de base pâtissière sans oeuf, sans matière grasse et peu sucrée. Les applications évoluent selon les pistes créatives : garniture de macarons, fourrage et inclusion sur pâtes jaunes et pâtes à pousser, fond de tarte sucrée ou salée,...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 160

Formulation

LCI Farine de fèves stabilisée thermiquement

Le traitement réalisé par LCI lui enlève son amertume. La farine de fève westhove faba bean possède des atouts nutritionnels puisqu'elle contient naturellement presque 30 % de protéines, ainsi que des glucides lents et des minéraux intéressants. Malgré l'engouement pour les produits protéinés, elle est aujourd'hui peu utilisée à cause de son goût amer, sa conservation limitée...

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