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Ifri préserve les qualités du fruit

mercredi 05 octobre 2011

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Akbou (Algérie) – L’industriel algérien spécialisé dans les boissons vient de construire une nouvelle usine utilisant la dernière technologie de soutirage aseptique à froid avec désinfection sèche du français Sidel. Une première sur le continent africain !

Commentaires : Laurent Bénard

Photos : Ryad Kramdi

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1. Lignes de production – La salle principale de l’usine de 2.000 m² est maintenu à 4°C et en surpression. Elle accueille cinq lignes de production (désarêtage, tranchage et conditionnement), dont trois sont destinées à la préparation des petites barquettes, et deux, aux grosses pièces. Une sixième ligne est réservée à la surgélation. Photo : Cédric Faimali

Leroy Seafood se dote d’un outil de découpe

1. Lignes de production – Après les travaux, l’usine McKey est passée de sept lignes de production à cinq, tout en gardant le même tonnage. Chaque ligne (mélangeur, formeuse, peseuse) transforme, toutes les heures, 3 tonnes de viande. 44.000 tonnes de steaks hachés sont ainsi produites par an. Photos : Cédric Faimali

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