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RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 64

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients d'origine animale

Bel Foodservice Bouchons de Boursin

Bel Foodservice PAI propose le fromage Boursin dans un format IQF prêt à l'emploi. Trois aromatisations (Ail & Fines Herbes, Poivre et Échalote, Ciboulette) existent. La gamme Boursin IQF est disponible en différentes présentations : bouchons, disques, palets... pour les plats préparés, salades, pizzas, produits traiteur, etc. Service lecteur 772504

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 64

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients d'origine animale

Épi Ingrédients Poudre de fromage blanc

Dans sa gamme d'ingrédients fermentés Épilac, Épi Ingrédients a inclus une poudre de fromage blanc : Épilac 836. Issu de la recherche interne de l'entreprise et débouchant sur un process de fabrication spécifique, ce produit, composé de protéines fonctionnelles, développe un goût typique. Cette poudre est destinée aux industries de BVP et produits salés. Cet ingrédient apportera fonctionnalité...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 64

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients d'origine animale

La Comtoise Fromages fondus

La Comtoise, spécialisée dans les fromages fondus et spécialités fromagères pour les industriels de l'agroalimentaire, a développé une large gamme de produits sans additifs, tout en conservant l'ensemble des caractéristiques d'un fondu : goût, texture, format... Déjà calibré, le fromage fondu peut être utilisé dans l'ensemble de des applications : cordon-bleu, croque-monsieur, sandwichs,...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 64

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients d'origine animale

AB Technologies Fromage fondu sans additif

AB Technologies présente un fromage fondu sans additif « Inspiration by AB Technologies ». Il répond à une demande croissante de naturalité et permet aux agro-industries d'utiliser un fromage fondu normalisé, pasteurisé, stable en goût et en rhéologie, tout au long de l'année. Issu d'un process innovant d'émulsion-texturation, il préserve les qualités du fromage natif. Il se présente...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 64

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients d'origine animale

Ingredia Protéines pour produits laitiers

Ingredia conçoit des protéines pour le secteur des produits laitiers frais et de la fromagerie sans séparation de sérum. La gamme Promilk offre une palette de fonctionnalités : renforcement du crémeux, amélioration de la texture, du goût, produits naturels et sains, simplification de procédés... adaptées pour des produits tels que yaourts à boire, pâte filée issue de la technologie sans...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 65

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients d'origine animale

Europa Cuisson Aiguillette de poulet rôtie

Europa Cuisson dispose d'un nouveau produit, des aiguillettes de poulet rôties. Elles sont calibrées en 25 g, 15 g et 8 g. Ces produits ont l'avantage d'être portionnés. Ils ont un calibre adapté pour la composition de plats préparés. Service lecteur 772574

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 65

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients d'origine animale

Veos (Vapran) Alternative au carmin

Le groupe Veos a développé une solution colorante à base d'hémoglobine de porc, Vepro 70 Col-Pa. Cette solution est également proposée sous forme aromatique. Dans tous les cas, Veos propose un palliatif au carmin qui se trouve de moins en moins souhaité dans les fabrications de charcuterie. De plus, cette solution colorante est stable à la cuisson. La version aromatique, permet une alternative...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 65

Spécial ingrédients 2015 - Ingrédients d'origine animale

Jean Floc'h PAI de viande de porc

Jean Floc'h propose une gamme de PAI de porc sur mesure : produit semi-fini ou prêt à l'emploi (viande, charcuterie, salaison en frais ou surgelé IQF), avec des conditionnements et présentations multiples. La gamme comprend des barres de tout calibre, forme et longueur, tranches, timbres, dés, frites, rondelles, formes cocktail ou encore cocktail ball, etc. Les produits peuvent être crus, crus-salés,...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 67

Spécial ingrédients 2015 - Texturants

Caremoli (Esenco) Ingrédients bio et conventionnels pour produits sans gluten

Grace à ses usines de transformation en Inde (psyllium et guar) ainsi qu'à ses établissements aux États-Unis (transformation des graines de céréales, légumineuses), Caremoli propose une gamme d'ingrédients dédiés aux applications sans gluten, CareNoGlu (fibres de psyllium, gomme guar, graines de céréales et légumineuses précuites), en bio et en conventionnel. Caremoli propose également...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 67

Spécial ingrédients 2015 - Texturants

Tipiak Epicerie Amidon de manioc sans gluten

Tapiocaline est un amidon de manioc modifié physiquement qui répond aux besoins de formulation des applications sans gluten. Dans le pain, Tapiocaline, associée au prégel de manioc Prétaline 798, apporte du moelleux et améliore la texture de la mie en la rendant plus serrée et régulière. Dans les cakes, il réduit la teneur en matière grasse et optimise ainsi les coûts de formulation. Enfin,...

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