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RIA N° 758 - Publié en juillet 2014 - Page 4

Actualité des iaa

CONSERVES LA LAURAGAISE EN REDRESSEMENT

Mi-juin, Laurent Spanghero a obtenu la mise en redressement judiciaire de son entreprise qui lui offre une période d'observation de six mois pour trouver un repreneur. Il serait déjà en pourparlers avec une entreprise qui pourrait bénéficier de conditions meilleures que celles dont il avait lui-même bénéficié lors du sauvetage de Spanghero.

RIA N° 758 - Publié en juillet 2014 - Page 5

Actualité des iaa

EN IMAGE L'effet Coupe du monde de football

Selon Nielsen, « seulement » quatre catégories de produits ont été dynamisées par les Coupes du monde de football de 2006 et 2010 : les boissons sans alcool, les bières, les glaces et les produits apéritifs salés. Tandis que cet impact reste lié à la météorologie ou aux horaires des matchs, certaines catégories qui pourraient être associées à une consommation devant la télé ne connaissent...

RIA N° 758 - Publié en juillet 2014 - Page 14

Actualité des iaa - Usine du mois

AIX-EN-PROVENCE (Bouches-du-Rhône) Roy René offre un bel écrin à ses calissons

La Confiserie provençale vient d'investir 14 M€ dans un site conçu selon le cahier des charges « Bâtiment durable méditerranéen », vitrine pour le développement d'une activité de tourisme industriel. À l'entrée de l'usine, « L'arbre à calissons » de l'artiste contemporain Vincent Beaurin place le visiteur dans l'ambiance. Le nouveau site que vient d'inaugurer la Confiserie du...

RIA N° 758 - Publié en juillet 2014 - Page 31

Formulation

PURATOS CAKE AU CHOCOLAT

Après le Tegral Yellow Moist Cake, lancé en 2013, Puratos étend sa gamme avec le parfum cacao : Tegral Satin Dark Moist Cake. Cette préparation pâtissière permet de réaliser des cakes de couleur très sombre, avec un moelleux qui reste plat à la cuisson. Elle complète la gamme de préparation pour cake sucré Puratos qui comporte : Tegral Satin Yellow Moist Cake, une préparation pour cakes...

RIA N° 758 - Publié en juillet 2014 - Page 32

Formulation

Antioxydant L'olive se distingue avec une allégation

Olive, raisin et cacao constituent des sources abondantes de polyphénols. Ceux présents dans l'huile d'olive ont obtenu une allégation santé relative à leurs propriétés antioxydantes. Les polyphénols véhiculent une image d'antioxydant. Pourtant, seuls les polyphénols présents dans l'huile d'olive ont décroché une allégation santé relative à leur propriété antioxydante. Des...

RIA N° 758 - Publié en juillet 2014 - Page 41

Conditionnement

DIVERSIFICATION Cafés Remy : une dosette de modernité

En se dotant d'une ligne de conditionnement en dosettes souples, Cafés Remy renoue avec la croissance. Le torréfacteur artisanal de Valenciennes (59), Cafés Remy, vient de mettre un pied dans l'univers industriel grâce au développement d'une gamme de dosettes souples. Un pied seulement car pour le reste du process, l'entrepreneur reste fermement attaché à ses procédures traditionnelles...

RIA N° 758 - Publié en juillet 2014 - Page 51

Qualité

SALMONELLE Chabert & Guillot décontamine et torréfie ses fruits secs

Développé par Revtech, l'équipement combine effet Joule et injection de vapeur. Il assure une réduction de 5 log de la contamination en salmonelles des produits. « Dès mai 2011, de grands industriels de la chocolaterie qui utilisaient nos brisures d'amandes, de pistaches, de noix de pécan, de noisettes ou encore notre crème de nougat, nous ont demandé de trouver une solution technique...

RIA N° 758 - Publié en juillet 2014 - Page 56

Marchés et nouveaux produits

Épicerie Le réveil des vieilles conserves

Ravioli, cannelloni, quenelle, purée, thon et autres conserves ont bien l'intention de se refaire une santé. En jouant la carte de la « customisation », les papis du fond de rayon font de la résistance. On prend les mêmes et on recommence. Les bonnes vieilles conserves n'ont pas l'intention de se laisser dépasser par les nouvelles tendances ou de cultiver leur « hasbeenité ». On avait...

RIA N° 758 - Publié en juillet 2014 - Page 64

Droit

Les codes couleurs dans l'étiquetage des aliments

Le 19 juin, la ministre de la Santé a annoncé la reprise des propositions du rapport Hercberg sur les codes couleurs. En novembre 2013, le Pr Herc-berg, président du PNNS (Programme national nutrition santé) a émis des propositions pour un nouvel élan de la politique nutritionnelle française de santé publique. Parmi les mesures proposées, figure l'instauration de codes couleurs obligatoires...

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