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255 résultats
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RIA N° 2013112 - Publié en novembre 2013 - Page 5

Actualité des iaa

À quand une définition concrète du naturel ?

Plus des deux tiers des Français affirment aujourd'hui faire attention au caractère naturel des produits qu'ils achètent (enquête Mediaprism/60 millions de consommateurs). Une naturalité qu'ils définissent avant tout comme l'absence de produits chimiques, à 68 % d'entre eux. Déjà en 2009, face à la multiplication des allégations faisant référence au caractère « naturel » des produits...

RIA N° 2013112 - Publié en novembre 2013 - Page 8

Formulation

Chartes nutritionnelles Les filières doivent s'engager

L'Observatoire de la qualité de l'alimentation a présenté l'analyse de l'évolution des apports nutritionnels. Une reformulation touchant l'ensemble des produits d'une filière s'avère la plus efficace.Quel est l'impact des reformulations de produits réalisés par les industriels sur les apports en nutriments de la population française ? C'est ce qu'a étudié l'Oqali* sur la base des 30 chartes...

RIA N° 2013112 - Publié en novembre 2013 - Page 10

Formulation

Alimentation des enfants Des nuances selon le milieu

Si la consommation des produits sucrés varie d'un milieu socio-économique à l'autre, celle des poissons et des produits laitiers est semblable.Les enfants et adolescents confrontés au problème de surpoids et d'obésité appartiennent généralement aux catégories sociales les moins favorisées. Pour aller au-delà de ce constat et affiner ces résultats, l'Anses a réalisé une analyse de l'étude...

RIA N° 2013112 - Publié en novembre 2013 - Page 12

Formulation

Prise alimentaire Satiété : le rôle de la mémoire visuelle

À côté des mécanismes de régulation physiologiques, un processus de mémoire visuelle du repas précédent influencerait la sensation de faim.Des régulations cérébrales, notamment au niveau de l'hippocampe impliqué dans la mémorisation, interviendraient dans la prise alimentaire. Des expérimentations* ont montré que des sujets sains se remémorant un récent repas pouvaient réduire leur...

RIA N° 2013112 - Publié en novembre 2013 - Page 12

Formulation

Un idéal en constante mutation Vers une minceur à la carte

Alors qu'on parle beaucoup de nutrition et de régimes, sous l'impulsion notamment du PNNS, la quête de la minceur n'est pas nouvelle et, surtout, elle évolue dans le temps.L'histoire de la minceur est liée à l'histoire des sociétés. En un peu plus d'un siècle, on est passé de l'embonpoint, symbole de la prospérité, au corps svelte, symbole de réussite. Depuis les années 2000, la minceur...

RIA N° 2013112 - Publié en novembre 2013 - Page 14

Formulation

Biodisponibilité Les lipoprotéines, vecteur de la vitamine E

Le laboratoire Lipstic a démontré l'action des lipoprotéines pour véhiculer l'antioxydant dans le cerveau, dont la carence conduit à l'élévation de l'incidence des maladies neurodégénératives.Les lipoprotéines peuvent nanovectoriser et diffuser des composés naturels tels que la vitamine E dans le cerveau, permettant ainsi le passage à travers la barrière hémato-encéphalique. Ces résultats...

RIA N° 2013112 - Publié en novembre 2013 - Page 16

Formulation

Financement public-privé de la recherche Prévenir les conflits d'intérêt

L'exigence de financements public-privé pour de nombreux projets peut avoir des répercussions sur la crédibilité du chercheur.Aujourd'hui, la recherche en nutrition répond « exactement aux mêmes exigences que la recherche pharmacologique », explique le Dr Jean-Michel Lecerf, chef de service Nutrition de l'Institut Pasteur de Lille, lors du Colloque Nutrition organisé par le Synpa (syndicat...

RIA N° 2013112 - Publié en novembre 2013 - Page 16

Formulation

Encapsulation de micronutriments Protection par émulsion sèche

Une encapsulation sous forme d'émulsion sèche, mise au point par des chercheurs de l'Inra, permetd'augmenter la biodisponibilité d'actifs lipophiles.L'efficacité d'un ingrédient actif est conditionnée par sa stabilité tout au long du cycle de vie de l'aliment, à savoir pendant la fabrication industrielle, le stockage, et par son devenir dans l'organisme, incluant en particulier la phase d'absorption...

RIA N° 2013112 - Publié en novembre 2013 - Page 18

Formulation

Concilier qualités nutritionnelle et sensorielle Jusqu'où alléger les biscuits ?

Les biscuits réduits en lipides ou en sucres sont moins appréciés quand ils sont perçus moins sucrés.Depuis plusieurs années, les fabricants de biscuits et gâteaux mettent en oeuvre des actions pour réduire les teneurs en sucres et en matières grasses dans les recettes. Mais confrontés aux questions d'acceptabilité face à de telles réductions, les fabricants prennent avant tout en considération...

RIA N° 2013112 - Publié en novembre 2013 - Page 19

Formulation

Sensoriel L'astringence décryptée sous UV

La nouvelle méthode, impliquant le rayonnement synchrotron dans l'ultraviolet, a permis aux chercheurs de l'Inra de comprendre la réaction à l'origine de l'astringence.Pour la première fois, les mécanismes d'interactions moléculaires responsables de la sensation d'astringence ont été identifiés par des chercheurs de l'Inra, de l'Université Paris-Sud et du CNRS, en collaboration avec des...

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Biodisponibilité Les lipoprotéines, vecteur de la vitamine E

Financement public-privé de la recherche Prévenir les conflits d'intérêt

Encapsulation de micronutriments Protection par émulsion sèche

Concilier qualités nutritionnelle et sensorielle Jusqu'où alléger les biscuits ?

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