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17 résultats
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RIA N° 780 - Publié en juillet 2016 - Page 16

Actualité des iaa - Usine du mois

GRANDE-SYNTHE (Nord) Grain d'Or Gel mise sur le snacking

Le groupe de boulangerie surgelée vient d'achever la reconfiguration de son site dédié aux pâtes à pizza et aux focaccias pour la restauration. Un chantier de 3,7 M€ qui apporte agilité et fiabilité. Le groupe Grain d'Or Gel vient d'achever la reconfiguration de son site de Grande-Synthe, à côté de Dunkerque, dans le Nord, pour développer des produits dédiés à la restauration...

RIA N° 779 - Publié en juin 2016 - Page 42

Formulation

CULTURES Lallemand acquiert des cultures de DSM

Le fournisseur rachète l'activité de cultures de couverture et d'affinage de DSM Food Specialties. Lallemand renforce sa position sur le marché des cultures de spécialités avec l'acquisition de l'activité de cultures de couverture et d'affinage de la division DSM Food Specialties, qui sera incorporée à Lallemand Specialty Cultures. Cette unité d'affaires développe et commercialise...

RIA N° 777 - Publié en avril 2016 - Page 12

Actualité des iaa

CRÊPES ET GALETTES Régalette reprend sa marque en main

Le fabricant s'émancipe du pôle traiteur de LDC. Le fabricant de crêpes et de galettes fraîches de Saint-Nolff (56) reprend la gestion de sa marque, jusqu'ici assurée par Marie. « Le marché de la crêpe est très petit par rapport au traiteur, avec un maillage régional différent. Au sein du pôle traiteur de LDC, notre propriétaire depuis 2003, nous n'avions qu'un rôle de fabricant...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 20

Investissements

OLONNE-SUR-MER (85) Paso Traiteur déménage ses pains pour l'apéritif

Le traiteur va investir 7 M€ pour construire un nouvel atelier et y transférer une partie de sa production. LE CONTEXTE : À partir d'une activité de traiteur événementiel initiée en 2003, Paso Traiteur s'est diversifié vers la grande distribution avec le lancement du préfou, un pain garni de beurre et d'ail. Dix ans après, cette spécialité vendéenne représente l'essentiel...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 50

Procédés

Hydroprocess Découpe jet d'eau

La ChefCut dispose d'une bibliothèque de plus de cinquante motifs. La découpe par jet d'eau est une technologie adaptée aussi bien aux artisans et semi-industriels des métiers de bouche qu'aux industries agroalimentaires. Elle est utilisée pour découper le chocolat, les ganaches, pralinés, caramels, pastillages, guimauves, les pâtisseries fraîches ou surgelées, les produits traiteur,...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 52

Procédés

BFR Systems Trancheur ultrasons de produits ronds

Le trancheur Erma 30F proposé par BFR Systems-Eurocri/Ermatec est dédié à la découpe en portions angulaires de produits ronds, tels que les fromages, les tartes, les quiches, d'un diamètre variant de 160 à 400 mm. La découpe se faisant au rayon, il est possible de découper un nombre de portions impair dans le produit. Ce trancheur permet également la découpe de portions à poids fixe, avec...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 55

Procédés

Gebe2 Cellule robotisée de tranchage ultrasons

La cellule Sonislice est conçue pour découper des produits en flux sur un convoyeur, grâce à une lame ultrasons. Elle offre une cellule flexible qui s'adapte à toutes les géométries de produit. Elle réalise des plans de découpe à l'infini, adaptés à la taille des produits. Elle change d'exécution par simple appel de recettes. Au besoin, elle peut être associée à un robot de dépose....

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 56

Procédés

Sonimat Trancheur ultrasons

Osiris est un trancheur ultrasons adapté au tranchage et à la dépose des fromages ronds ou prismatiques. Il peut déposer les tranches réalisées sur des produits en défilement comme par exemple des tartes ou des pizzas (jusqu'à 20 m/min). Il est optimisé pour limiter les pertes au niveau de l'entame et du talon. Pour une augmentation des cadences, il peut réunir plusieurs voies soit les unes...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 67

Procédés

Panem Cellule de surgélation et de refroidissement rapide

Dans sa version petite capacité, la cellule Panem est adaptée à une utilisation soit comme cellule de refroidissement rapide (secteur des plats traiteur), soit comme cellule de surgélation (secteur de la boulangerie-pâtisserie). Le modèle offre une fonction de dégivrage par gaz chaud ou électrique, avec une réévaporation des eaux de dégivrage. L'intérieur et l'extérieur sont en acier...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 112

Conditionnement

Velfor Plast Emballage pour consommation nomade

Velfood est un concept d'emballage bimatériau présenté par le groupe Velfor pour le conditionnement de produits ultrafrais, de plats préparés et de pâtisseries à consommer hors domicile. Il comprend une barquette en carton micro-ondable associée à un couvercle transparent empilable. D'un design attrayant, cet emballage intègre un compartiment, sous le couvercle, pour la serviette, les couverts...

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