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37 résultats
Tri par : Date | Pertinence

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 170

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

DuPont Danisco (Firmalis) Protéines de soja texturées

Les pépites de protéines de soja Supro Nuggets, appelés aussi Soy Crisps, de DuPont Danisco, distribuées par Firmalis, sont une source croustillante de protéines pour les applications qui en nécessitent une forte teneur sous une forme structurée, telles que les barres nutritionnelles, les céréales et les collations. La gamme comporte des teneurs de 40 à 90 % et diverses densités et textures....

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 172

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Triballat Ingrédients Ingrédient de soja

Le Sojyfib de Triballat Ingrédients est un complexe végétal de soja français, non OGM. Il existe en bio et conventionnel. Il est composé de 44 % de ibres, 30 % de protéines, 15 % de lipides et 3,5 % de minéraux. Au-delà de ses qualités nutritionnelles qui enrichissent en nutriments les plats cuisinés, la BVP, la biscuiterie, les compléments alimentaires, il possède aussi des propriétés...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 172

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Triballat Ingrédients Ingrédient de pois

L'hydrolysat de pois Peptipea de Triballat Ingrédients s'utilise pour ses propriétés technologiques et nutritionnelles. Cet ingrédient végétal, non OGM et facilement soluble, est hautement foisonnant. Il présente un intérêt pour tous les produits alimentaires comme les glaces, sorbets ou encore mousses. Selon des tests réalisés par Triballat Ingrédients, il confère de façon significative...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 172

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Caremoli (Esenco) Céréales et légumineuses précuites

Caremoli propose CareFlour et CareGrain, des céréales et des légumineuses précuites dédiées aux applications diététiques, de boulangerie industrielle, pâtes industrielles, recettes ethniques, plats préparés. Le procédé spécifique de précuisson et de stabilisation (désactivation des enzymes) permet de proposer des graines, brisures, farines de légumineuses prêtes à l'emploi, à très...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 172

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

LCI Prémix associant graines et farines

Limagrain Céréales Ingrédients (LCI) lance « Grains + », un prémix associant graines et farines pour donner du goût, du croquant et des atouts nutritionnels différenciants pour les pains de mie et spéciaux. Il est simple à utiliser, avec son améliorant habituel pour davantage de flexibilité dans son utilisation. Offre : germes de maïs toastés, lin brun, sésame, avoine, épeautre, son...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 172

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

LCI Farines de légumineuses

Les farines de légumineuses sont idéales pour apporter des protéines dans les produits de panification. Ainsi, Limagrain Céréales Ingrédients (LCI) propose une gamme de farines de légumineuses (pois chiche, haricot rouge, lentille verte et fève) traitées hydrothermiquement, pour assurer une stabilité accrue, une réduction d'amertume, une régularité d'un lot à l'autre et une granulométrie...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 173

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Monin Glaçage de fruits

Monin lance sa gamme de glaçages de fruits qui repose sur un procédé et une sélection d'ingrédients. L'aspect rappelle la couleur naturelle du fruit. Les arômes et les colorants sont naturels. La gélification est rapide, le glaçage est sec au toucher, la tenue optimale. Le produit peut être chauffé et utilisé à plusieurs reprises. Il est stable à la congélation. Le glaçage Monin présente...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 173

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Diana Food (Azelis) Pétales de fruits et canneberges

Avec une teneur en fruits de 30 %, les Crunch'Flakes de Diana Food apportent à la fois un fort impact visuel et une texture croquante dans le produit fini. Ils sont parfaitement adaptés aux segments du chocolat et de la confiserie. Trois variétés sont d'ores et déjà disponibles : fraise, framboise et myrtille. Diana Food propose aussi de la vitamine C naturelle issue d'acérola, avec une teneur...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 173

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Caremoli (Esenco) Enveloppes de graines de psyllium en flocons ou en poudre

Caremoli est riche d'une large gamme de différentes qualités d'enveloppes de graines de psyllium en flocons ou en poudre. Dans ses usines indiennes, l'entreprise sélectionne et sécurise la transformation des fibres de psyllium. Un ultime tamisage est effectué dans l'usine italienne, certifiée sans gluten. Des qualités standardisées sont ainsi disponibles tout au long de l'année : granulométrie,...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 174

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Bel Industries (Firmalis) Protéines laitières foisonnantes

Firmalis propose la gamme Bianbel (NG ou RB) de protéines laitières foisonnantes du fournisseur d'ingrédients laitiers Bel Industries. Des essais de stabilité montrent qu'après mise en oeuvre des protéines (solution foisonnée, dosage à 3,2 %), les références de la gamme Bianbel (NG ou RB) sont plus stables (près de 100 %) que la poudre de lait 0 % ou de protéines de lactosérum standards...

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