RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire

Vendredi 29 novembre 2024

Votre compte

Identifiez-vous
Inscrivez-vous
Aide

Recherche

Sélection

X Catégories : Charcuterie

X Parution : 786

Recherche
Catégorie
Feuilletage

2. Par publication

▼

Toutes les publications Web [0 art.] Magazine [44 art.]

3. Par année

▼

2017 [44 art.]

4. Par parution

Par rubrique

Par critères suggérés

Boissons [1 art.] Boulangerie [4 art.] Charcuterie [44 art.] Produits carnés [5 art.] Produits de la mer [3 art.] Produits laitiers [6 art.]

> Tous les numéros de RIA > Tous les Hors-Serie > Les Hors-Serie MAGHREB Les numéros par année :

▼

Notice: Undefined index: annee in /home/web/sites/lafranceagricole.fr/application/override/modules/RIAfrontend/views/archive/bloc/bloc_recherche_feuilletage.html on line 11
2024 2023 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004

44 résultats
Tri par : Date | Pertinence

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 178

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Vapran Protéines de porc pour remplacer la matière grasse

Le Vepro Gel 100 PCA de Vapran est une protéine d'origine porcîne. Des réalisations industrielles récentes confirme que lorsqu'il est associé à une grande part d'eau il constitue un bloc ferme qui se substitue à la matière grasse. Il peut également être coloré à partir des solutions colorantes naturelles de Vapran. Il est alors possible de le hacher. Par exemple, 10 % de viande peut être...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 178

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Weishardt International Mix sans additif pour saucisses et merguez

Pour répondre à la tendance « clean label» sur le marché des saucisses et merguez fraîches à cuire, Weishardt a mis au point la gamme de mix complets Barbacoa, avec étiquetage court et sans additif (donc sans n° E). La conservation obtenue est proche d'une version classique avec additif (validée en centre technique). Weishardt propose des aromatiques travaillées en version « clean» telles...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 178

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Kerry Ingrédient laitier à teneur réduite en matières grasses et calories

DairySource est un ingrédient laitier concentré, offrant un goût de lait avec moins de matières grasses, jusqu'à 40 %, et moins de calories, jusqu'à 20 %, et une réduction des coûts jusqu'à 10 %. Il peut être utilisé comme ingrédient dans les plats cuisinés, les soupes, les sauces, les trempettes et les desserts. Le produit est étiqueté comme ingrédient laitier. Service lecteur 786912

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 178

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Atlantis Pak Boyau en polyamide pour charcuterie sèche

Spécialisée dans les boyaux et emballages polyamides, Atlantis Pak présente Icel, un nouveau boyau destiné aux charcuteries sèches. Perméable et pelable, ce boyau apporte toutes les qualités d'un boyau cellulosique. Il existe aussi en microperforé pour grosses pièces pelables et tranchables comme Icel Ozon.Service lecteur 786838

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 180

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Avebe (Brenntag) Amidon de pomme de terre se déclarant « amidon »

ElianeTM Gel 100 mime la longueur en bouche du beurre ou de la crème sans apporter de viscosité à chaud. La gamme Eliane de chez Avebe, distribuée par Brenntag, s'enrichit d'un nouvel amidon clean label. ElianeTM Gel 100 est un amidon de pomme de terre à cuire qui s'étiquette « amidon » avec une double fonctionnalité sensorielle et texturante. ElianeTM Gel 100 mime la longueur en bouche...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 180

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Lyckeby (Firmalis) Amidons de pommes de terre, maïs et orge

Lyckeby propose sa gamme d'amidons Lyckeby Careful à haut rendement qui répond aux besoins de l'industrie en matière d'ingrédients fonctionnels et sans additifs. Elle comporte des produits de gonflement à chaud, à froid et de gélification adaptés aux différentes exigences de procédé et d'application dans l'industrie alimentaire : laiterie fermentée, fromage fondu, desserts à base de lait,...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 182

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Dow (Brenntag) Dérivés cellulosiques pour produits panés

Wellence Smart Fry de Dow, et distribués par Brenntag, est une nouvelle gamme de dérivés cellulosiques spécialement conçus pour les produits panés et frits. Cette solution permet de réduire leur teneur en matière grasse en réduisant l'absorption d'huile lors de l'étape de friture. Wellence Smart Fry peut être incorporé dans différents types d'enrobage (tempura, panure) ou directement...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 182

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Semoulerie de Bellevue Pépite de blé dur

Elle présente une capacité d'absorption élevée. Pépite HT est la dernière innovation de la gamme Expert Gold de la Semoulerie de Bellevue. C'est une semoule de blé dur hydro-thermisée aux caractéristiques suivantes : une capacité d'absorption d'eau élevée (> 2 en 20 min ou > 4 après 2 h) sans relargage, une conservation sans conditions particulières à température ambiante en...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 182

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Tipiak Panification Mini-sticks

Ils conviennent pour dipper les sauces ou accompagner les salades. Inventeur de l'industrialisation du croûton en 1967, Tipiak Panification en est aujourd'hui le premier fabricant français, avec plus de 50 % des volumes vendus en France fabriqués sur son site normand de Pont-l'Évêque (14), depuis 1989. En 2017, Tipiak Panification lance les mini-sticks ou mini-gressins, pour dipper sauces,...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 188

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Weishardt International Collagène à saupoudrer

L'aide culinaire Cook&Care contient plus de 90 % de protéines de collagène. Weishardt a développé la gamme Cook&Care, des aides culinaires innovantes en poudre, formulées pour l'entretien quotidien et facile de son capital santé et jeunesse. Cook&Care est composé à plus de 90 % de protéines de collagène, Naticol. En plus des bénéfices apportés par une alimentation riche en protéines,...

Pop in

RIA.fr comme :
page d'accueil
|
Favoris
|
Aide
|

LES RUBRIQUES

LES SERVICES

INFOS PRATIQUES

PUBLICITE

LES SITES DU GROUPE

Nos offres d'abonnement à RIA
simples ou couplées.
Découvrir l'offre d'abonnement

RIA est une revue du Groupe France Agricole © 2013 - Mentions

En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK