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RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 172

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Leiber (Esenco) Préparations pour produits végétariens

La gamme Veaty (contraction de veggie et de meaty) de Leiber est dédiée aux applications végétariennes/vegan tels que les substituts et analogues de viande. Elle masque le goût indésirable de certaines protéines végétales tout en développant les notes aromatiques et épices présentes, apporte les notes viandées recherchées, notes de viandes rouges rôties et cuisinées et enfin confère...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 172

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Triballat Ingrédients Ingrédient de soja

Le Sojyfib de Triballat Ingrédients est un complexe végétal de soja français, non OGM. Il existe en bio et conventionnel. Il est composé de 44 % de ibres, 30 % de protéines, 15 % de lipides et 3,5 % de minéraux. Au-delà de ses qualités nutritionnelles qui enrichissent en nutriments les plats cuisinés, la BVP, la biscuiterie, les compléments alimentaires, il possède aussi des propriétés...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 172

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Triballat Ingrédients Ingrédient de pois

L'hydrolysat de pois Peptipea de Triballat Ingrédients s'utilise pour ses propriétés technologiques et nutritionnelles. Cet ingrédient végétal, non OGM et facilement soluble, est hautement foisonnant. Il présente un intérêt pour tous les produits alimentaires comme les glaces, sorbets ou encore mousses. Selon des tests réalisés par Triballat Ingrédients, il confère de façon significative...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 172

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Caremoli (Esenco) Céréales et légumineuses précuites

Caremoli propose CareFlour et CareGrain, des céréales et des légumineuses précuites dédiées aux applications diététiques, de boulangerie industrielle, pâtes industrielles, recettes ethniques, plats préparés. Le procédé spécifique de précuisson et de stabilisation (désactivation des enzymes) permet de proposer des graines, brisures, farines de légumineuses prêtes à l'emploi, à très...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 172

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

LCI Prémix associant graines et farines

Limagrain Céréales Ingrédients (LCI) lance « Grains + », un prémix associant graines et farines pour donner du goût, du croquant et des atouts nutritionnels différenciants pour les pains de mie et spéciaux. Il est simple à utiliser, avec son améliorant habituel pour davantage de flexibilité dans son utilisation. Offre : germes de maïs toastés, lin brun, sésame, avoine, épeautre, son...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 172

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Naturis (Alfafrance) Snack de légumineuses

En utilisant une technologie spécifique, Naturis offre une sélection complète de légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots...) croustillantes et enrichies avec les arômes naturels au choix (wasabi, piment, huile d'olive, bacon...). Tous leurs bénéfices nutritionnels sont conservés et associés avec les plaisirs du snacking. Ces produits conviennent pour les régimes végétariens et...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 172

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

LCI Farines de légumineuses

Les farines de légumineuses sont idéales pour apporter des protéines dans les produits de panification. Ainsi, Limagrain Céréales Ingrédients (LCI) propose une gamme de farines de légumineuses (pois chiche, haricot rouge, lentille verte et fève) traitées hydrothermiquement, pour assurer une stabilité accrue, une réduction d'amertume, une régularité d'un lot à l'autre et une granulométrie...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 172

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

ADM (Azelis) Isolats de protéines de soja

ADM lance Clarisoy, une gamme d'isolats de protéines de soja IP, neutres en goût et en couleur, apportant une texture douce et une bonne sensation en bouche pour les produits laitiers et crèmes glacées. Service lecteur 786473

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 173

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

GNT Denrées alimentaires colorantes

GNT présente sa gamme Exberry de denrées alimentaires colorantes. Elle est composée de concentrés obtenus exclusivement à partir de fruits, de légumes et de plantes comestibles en ayant recours à des méthodes mécaniques douces : hachage, cuisson, pressage et filtrage. En dehors de l'eau, ces concentrés ne contiennent aucun additif. Les solvants chimiques et additifs synthétiques sont strictement...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 173

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Monin Glaçage de fruits

Monin lance sa gamme de glaçages de fruits qui repose sur un procédé et une sélection d'ingrédients. L'aspect rappelle la couleur naturelle du fruit. Les arômes et les colorants sont naturels. La gélification est rapide, le glaçage est sec au toucher, la tenue optimale. Le produit peut être chauffé et utilisé à plusieurs reprises. Il est stable à la congélation. Le glaçage Monin présente...

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