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RIA N° 779 - Publié en juin 2016 - Page 28

Dossiers - Lait : redonner de la valeur

Production : sortir de la tourmente des marchés mondiaux

Si le marché laitier mondial connaît depuis deux ans une grave crise de surproduction, des observateurs constatent un début de remontée des cours. « Hormis un court intermède au premier trimestre 2015, les cours des produits laitiers diminuent régulièrement depuis le début de l'année 2014 », constate Benoît Rouyer, directeur Économie et Territoires au Cniel, le Centre national interprofessionnel...

RIA N° 779 - Publié en juin 2016 - Page 30

Dossiers - Lait : redonner de la valeur

Stratégie : trouver de nouvelles voies de valorisation Synutra choisit le « made in France »

Le numéro trois de la vente de produits infantiles en Chine investit massivement dans l'ouest de la France et sécurise ses approvisionnements en matières premières au travers de contrats à long terme. Le point sur les différents projets avec Patrick Bischofberger, directeur général de la filiale française. « La décision de Synutra de venir s'implanter à Carhaix-Plouguer, dans le...

RIA N° 779 - Publié en juin 2016 - Page 31

Dossiers - Lait : redonner de la valeur

Stratégie : trouver de nouvelles voies de valorisation Danone se relance dans l'ultrafrais

Pour redynamiser le marché, Danone Produits Frais France repense son offre autour de produits apportant davantage de service et de lien au consommateur. Stars des deux dernières décennies du précédent siècle dans l'univers alimentaire, les produits laitiers ultrafrais ont perdu de leur superbe. En France, « le marché est en recul pour la quatrième année consécutive en 2015, avec une...

RIA N° 779 - Publié en juin 2016 - Page 32

Dossiers - Lait : redonner de la valeur

Stratégie : trouver de nouvelles voies de valorisation LSDH s'engage dans le bien-être animal

Les critères retenus portent sur l'accès au pâturage, l'état de santé des animaux ou leur niveau de stress. Alors que la question du bien-être touche la plupart des filières animales, mais laisse - pour l'instant - relativement tranquille l'élevage laitier, la Laiterie de Saint-Denis-de-l'Hôtel a choisi de s'emparer du sujet. « Notre approvisionnement fait partie intégrante de notre...

RIA N° 779 - Publié en juin 2016 - Page 32

Dossiers - Lait : redonner de la valeur

Stratégie : trouver de nouvelles voies de valorisation Bel Foodservice PAI croit aux cobrandings

Le groupe dépasse la simple logique de licence pour veiller au respect de l'univers organoleptique du fromage ingrédient. Comme son nom l'indique, la business unit que Bel dédie aux PAI (produits alimentaires intermédiaires) couvre, dans une même logique, l'offre destinée à la restauration de chaîne. Sa stratégie l'amène à cosigner les produits de ses clients. Près d'une quarantaine...

RIA N° 779 - Publié en juin 2016 - Page 34

Dossiers - Lait : redonner de la valeur

Stratégie : trouver de nouvelles voies de valorisation Coopérative Laitière de Haute-Tarentaise décline le beaufort en mode tartinable

Une préparation fromagère à l'ail des ours et une crème de beaufort sont proposées. Regroupant une cinquantaine de producteurs, Coopérative Laitière de Haute-Tarentaise dispose d'un atelier à Bourg-Saint-Maurice, en Savoie, qui produit 750 tonnes de beaufort en meules, mais aussi conditionné (râpé, portions...), après deux investissements, en 2006 et 2012. Employant une quarantaine...

RIA N° 779 - Publié en juin 2016 - Page 36

Dossiers - Lait : redonner de la valeur

Recherche : explorer les atouts des protéines laitières

Propriétés antifongiques, stabilisation des émulsions, texture, encapsulation sont au menu du projet PROFIL. Donner davantage de valeur ajoutée aux protéines laitières, tel est l'objectif du projet PROFIL (Protéines fonctionnalisées pour l'industrie laitière), qui les réassemble différemment pour découvrir des fonctionnalités. « Un agrégat de deux protéines peut avoir des propriétés...

RIA N° 779 - Publié en juin 2016 - Page 39

Formulation

SANTÉ Vitafoods met l'accent sur le coeur, l'immunité et le sport

Plusieurs nouveautés ont été lancées à l'occasion du Salon. La 20e édition de Vitafoods, qui s'est tenue du 10 au 12 mai à Genève (Suisse), a vu le lancement de solutions avec un axe santé, notamment pour le système cardio-vasculaire. Naturex propose CocoActiv, à base de cacao, qui bénéficie d'une allégation autorisée (règlement (UE) 2015/539) : « Les flavanols de cacao aident...

RIA N° 779 - Publié en juin 2016 - Page 42

Formulation

FERMENTATION Ennolys augmente sa capacité

La business unit de Lesaffre renforce son outil industriel pour accompagner ses objectifs de croissance. Dans le cadre d'un programme pluriannuel d'investissement de 20 millions d'euros, Ennolys (anciennement Safisis) - l'activité biotechnologies de Lesaffre - a installé deux nouveaux fermenteurs. Mis en service au deuxième trimestre 2016, ils complètent le dispositif existant et augmentent...

RIA N° 779 - Publié en juin 2016 - Page 42

Formulation

CULTURES Lallemand acquiert des cultures de DSM

Le fournisseur rachète l'activité de cultures de couverture et d'affinage de DSM Food Specialties. Lallemand renforce sa position sur le marché des cultures de spécialités avec l'acquisition de l'activité de cultures de couverture et d'affinage de la division DSM Food Specialties, qui sera incorporée à Lallemand Specialty Cultures. Cette unité d'affaires développe et commercialise...

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