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RIA N° 2011111 - Publié en novembre 2011 - Page 72

Formulation

Biovitec Ferments de maturation pour salaison sèche

Ce nouveau cocktail de souches microbiennes a été développé par Biovitec pour répondre aux attentes des industriels de la salaison sèche recherchant une acidification très rapide, associée à une coloration et à une aromatisation franches. Les microcoques sélectionnés apportent leur activité complémentaire synergique. Service lecteur 728584

RIA N° 728 - Publié en novembre 2011 - Page 72

Qualité

GRAINES GERMÉES CRÉATION D'UNE CHARTE

L'AFPGG, Association française des producteurs de graines germées, vient d'établir une charte qualité de sécurité alimentaire. Un logo, apposé sur les emballages des produits, sera la garantie pour le consommateur que l'ensemble des points de cette charte qualité de sécurité alimentaire ont été respectés. Créée le 8 juillet 2011, l'AFPGG regroupe 4 producteurs industriels majeurs, représentant...

RIA N° 728 - Publié en novembre 2011 - Page 72

Qualité

CEMAFROID DÉMÉNAGEMENT

Cemafroid, centre d'expertise de la chaîne du froid, déménage son site d'Anthony (92) de quelques centaines de mètres à Fresnes (94).

RIA N° 728 - Publié en novembre 2011 - Page 72

Qualité

VIANDES HACHÉES MAUVAISE QUALITÉ NUTRITIONNELLE EN COLLECTIVITÉ

Une campagne de contrôles portant sur la qualité nutritionnelle et organoleptique (et non pas sanitaire) des viandes hachées livrées dans les collectivités a révélé un taux élevé de non-conformités et une qualité nutritionnelle insuffisante des viandes servies dans les cantines scolaires, les restaurants universitaires et les hôpitaux. Réalisés par le Service national d'enquête de...

RIA N° 728 - Publié en novembre 2011 - Page 72

Qualité

INRA COMMENT SALMONELLA INFECTE LES PLANTES

Une équipe de chercheurs, associant l'Inra, le CNRS et les universités d'Evry (Essonne), de Giessen (Allemagne) et de Vienne (Autriche), a démontré que Salmonella typhimurium infecte les hommes et les plantes par des mécanismes communs. Des infections à la salmonelle peuvent se produire par des fruits et légumes parfaitement lavés. Le microorganisme attaque la plante en se liant à la surface...

RIA N° 2011111 - Publié en novembre 2011 - Page 74

Formulation

Idi Ingrédients Technologie fromagère sans séparation de sérum

IDI (groupe Ingredia), grâce à la technologie sans séparation de sérum, cheasing'up, propose une grande variété de fromages, des pâtes pressées aux pâtes molles, en passant par les fromages frais ou fondus. Cheasing'up permet de s'affranchir du traitement des coproduits et de réduire le nombre d'étapes de fabrication : plus de décaillage, plus d'égouttage et plus d'étape de saumurage....

RIA N° 2011111 - Publié en novembre 2011 - Page 74

Formulation

Capsulae Encapsulation

Organisme agréé au titre du crédit d'impôt recherche, Capsulae développe, depuis 2006, des solutions pratiques et économiques de microencapsulation. La microencapsulation d'ingrédients alimentaires, comme les microorganismes probiotiques, les huiles alimentaires, huiles de poisson, les extraits de plantes arômes, les sels minéraux, vitamines, acides aminés et les enzymes, répond à un certain...

RIA N° 2011111 - Publié en novembre 2011 - Page 74

Formulation

LC Inodry Séchage, granulation et enrobage d'ingrédients

LC Inodry est spécialisée dans la déshydratation, la granulation et l'enrobage d'ingrédients et de produits sensibles, (huiles, arômes, oléorésines, extraits végétaux, antioxydants, probiotiques...), du stade développement-formulation jusqu'à la production industrielle. LC Inodry intervient aussi bien sur la forme physique de la poudre (la rendre compressible, améliorer sa coulabilité,...

RIA N° 2011111 - Publié en novembre 2011 - Page 74

Formulation

DPA (Ecopol) Antimélanose sans sulfite

Ecopol représente la société DPA, spécialisée dans le traitement des poissons et produits de la mer. DPA produit depuis 1995 des antioxydants, agents de blanchiment, de brillance, de rétention, d'eau, des texturants, conservateurs, liants et correcteurs d'acidité, ainsi que des agents anti-mélanose pour crustacés. Désormais, DPA propose Neocel, un anti-mélanose sans sulfite. Depuis son...

RIA N° 2011111 - Publié en novembre 2011 - Page 74

Formulation

VSI Augmentation de capacité

VSI, producteur néerlandais à façon de barres, se dote d'une troisième usine à Leerdam, qui sera opérationnelle à partir de janvier 2012. Elle devrait permettre de produire 250 à 300 millions de barres par an. La deuxième usine, mise en service en août 2010, avait permis à VSI de passer de 40 à 150 millions de barres par an. Service lecteur 728720

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