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RIA N° 730 - Publié en janvier 2012 - Page 38

Formulation

ÉDULCORANTS Stévianov, une filière stévia dans le Sud-Ouest

Une coopérative agricole et deux PME s'associent pour créer une filière de stévia en France. La France pourrait un jour produire de la stévia, grâce au projet Stévianov, porté par la Coopérative de blé de Salvagnac (Tarn), la société Stévia Natura (Puy-de-Dôme), spécialisée dans l'extraction de glycosides de stéviol et par MCO La Pâtelière (Gers), qui fabrique des aides pâtissières....

RIA N° 730 - Publié en janvier 2012 - Page 38

Formulation

CÉRÉALES Beneo s'intéresse au son de riz

Le fournisseur d'ingrédients issus de riz va distribuer en Europe le son de riz de Nutracea.Beneo-Remy, connu pour ses ingrédients issus du riz, propose du son de riz stabilisé RemyLive, produit par NutraCea aux États-Unis. Beneo va commercialiser ce son de riz en Europe de l'Ouest et dans d'autres régions du monde. RemyLive s'utilise dans les céréales, les produits de boulangerie-pâtisserie...

RIA N° 730 - Publié en janvier 2012 - Page 39

Formulation

RÉGLEMENTATION Additifs : une lecture facilitée

De nouveaux textes relatifs aux additifs sont parus le 12 novembre 2011.« Désormais, la lecture de la liste des additifs autorisés est facilitée depuis la publication, le 12 novembre dernier, de l'annexe II du règlement « additifs » (règlement (UE) n° 1129/2011) », analyse le Synpa (le syndicat des producteurs d'additifs et des ingrédients de la chaîne alimentaire). Cette publication vient...

RIA N° 730 - Publié en janvier 2012 - Page 39

Formulation

NUTRITION SPÉCIALISÉE CRÉATION DU SFNS

Le SFNS, Syndicat français de la nutrition spécialisée, vient d'être créé dans l'objectif de rassembler les différents secteurs de la nutrition spécialisée : nutrition Infantile, nutrition clinique, alimentation destinée aux allergiques sévères, alimentation diététique minceur... Ces professions représentent plus de 10 000 emplois et un chiffre d'affaires en France de 1,25 M€. Le...

RIA N° 730 - Publié en janvier 2012 - Page 39

Formulation

OQUALI NOUVEAUX SECTEURS ÉTUDIÉS

L'Observatoire de la qualité de l'alimentation a publié sur son site internet de nouveaux rapports sur les secteurs des plats cuisinés appertisés, des pizzas surgelées, des sauces chaudes, des sirops et boissons concentrées à diluer, portant à 18 le nombre de secteurs suivis. Des focus particuliers sont réalisés : étude des listes d'ingrédients des sauces bolognaises, nature de la pâte...

RIA N° 730 - Publié en janvier 2012 - Page 40

Formulation

FRUITS TRANSFORMÉS Des produits de fruits attractifs

Des produits pratiques à base de fruits compenseraient la faible consommation de ces derniers.L'enquête CCAF 2010, réalisée par le Crédoc, confirme la faible consommation de fruits et de légumes en France aujourd'hui : seuls 27 % des individus parviennent à atteindre la recommandation du PNNS de cinq portions de fruits et légumes par jour.Toutefois, cette baisse structurelle de la consommation...

RIA N° 730 - Publié en janvier 2012 - Page 40

Formulation

TEXTURE L'amidon a de la mémoire

Une équipe de l'Inra de Nantes a montré que l'amidon est capable de changer de forme en réponse à un stimulus environnemental.L'amidon présente des propriétés de mémoire de forme actionnables par la température ou l'humidité. Il est ainsi possible d'élaborer des objets à mémoire de forme à partir de matières premières amylacées, telles que des farines de céréales. Ces travaux ont...

RIA N° 730 - Publié en janvier 2012 - Page 41

Formulation

AROMATISATION Infusions concentrées

Nattives a développé un procédé qui conserve la richesse aromatique de la matière première.Nattives, une jeune société agennaise, propose des infusions concentrées issues de matières végétales, sans additif et certifiées Bio/NOP (gamme bio-Nattives) pour permettre aux industriels de répondre aux attentes de naturalité et d'authenticité des consommateurs. Nattives se positionne prioritairement...

RIA N° 730 - Publié en janvier 2012 - Page 42

Formulation

Food Ingredients Europe : la stévia à la fête

La stévia est en phase avec l'attente des consommateurs pour des produits affichant une origine plus naturelle. Ils recherchent aussi toujours plus de goût à un meilleur coût. Attendue depuis plusieurs mois, l'autorisation des extraits de stévia en Europe accordée le 11 novembre, soit deux semaines avant le salon, fut providentielle pour le FIE, qui s'est tenu à Paris du 29 novembre au...

RIA N° 730 - Publié en janvier 2012 - Page 45

Procédés

SALON Rockwell Automation fait son show à Chicago

Rockwell Automation a réuni industriels et partenaires lors de son rendez-vous annuel Automation Fair. Plus de 16 000 visiteurs étaient présents. Revue des tendances et nouveautés. « Le marché de l'industrie agroalimentaire en Europe est doublement important pour nous », lance Hedwig Maes, président des régions Europe, Moyen-Orient et Afrique chez Rockwell Automation. « Car nous travaillons...

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