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37 résultats
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RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 164

Formulation

Chamtor Concentré de protéines de blé

Chamtor a mis au point un concentré de protéines de blé, dénommé Nutriance. Plus particulièrement destiné à l'alimentation des séniors et des sportifs, Nutriance est une source de protéines riche en acide glutamique et en acides aminés branchés (Leucine, Isoleucine, Valine). Il est aussi adapté pour les végétariens et végétaliens. Il peut être employé seul ou en association avec...

RIA N° 775 - Publié en février 2016 - Page 170

Formulation

Darégal Inclusions d'herbes pour pains

Le résultat est à la fois visuel et gustatif pour tous les types de pains. Darégal propose une solution d'aromatisation pour valoriser les produits de la panification (baguette, pain de campagne, burger...). Développés sur une base aqueuse, les Mix'Culinaires Panification apportent aux pains des inclusions d'herbes aromatiques, sources de couleurs authentiques et de notes aromatiques fidèles...

RIA N° 774 - Publié en janvier 2016 - Page 38

Formulation

PAI DE FRUITS Garnifruits propose de la poire quatrième gamme à l'année

Ce lancement de la société sarthoise est obtenu grâce au projet Pear'Fection de Valorial. De la poire fraîche onze mois sur douze, d'août à fin juin ! C'est le pari réussi de la société Garnifruits, qui propose une poire quatrième gamme, crue, préparée, épluchée, prête à l'emploi et conditionnée en sachet sous gaz neutre. Disponible en cubes, en fruits entiers, en demi-fruit,...

RIA N° 774 - Publié en janvier 2016 - Page 40

Formulation

Salon FIE : la naturalité est toujours d'actualité

Le rendez-vous bisannuel des ingrédients a vu émerger de nouveaux concepts autour des fruits et légumes ainsi que des protéines végétales. Malgré les événements tragiques qui ont touché la capitale française en novembre, le monde des ingrédients (exposants et visiteurs) a, dans une grande majorité, répondu présent lors du Salon FIE qui s'est tenu du 1er au 3 décembre à Paris-Villepinte....

RIA N° 772 - Publié en novembre 2015 - Page 14

Actualité des iaa

PAIN Authentic Bagels joue l'origine

Le fabricant s'appuie sur son process pour se démarquer et grandir. Créée en 2011 au coeur de la zone franche de Bobigny (93), Authentic Bagels est satisfait de son démarrage dans les GMS et les restaurants franciliens. « Nous livrons quasi quotidiennement plus de 200 clients », s'enthousiasment Carole et Mikhaël Benchimoun, les fondateurs. Dotée d'une capacité de production de 3 500...

RIA N° 768 - Publié en juin 2015 - Page 6

Actualité des iaa

PÂTISSERIE La Tarte Tropézienne prend le large

L'entreprise étoffe son réseau de boutiques et accroît sa diffusion. Des investissements sont prévus pour suivre ces développements. Cette année, La Tarte Tropézienne va inaugurer son deuxième point de vente parisien, au Carrousel du Louvre. D'autres devraient suivre, boulevard Haussmann, ou dans les aéroports d'Orly ou de Roissy. Forte de vingt-six boutiques ou corners, l'entreprise...

RIA N° 768 - Publié en juin 2015 - Page 11

Actualité des iaa

FRUITS SECS Maître Prunille diversifie le pruneau

Après avoir lancé des produits de snacking, France Prune propose des tartinables pour l'apéritif. Premier transformateur européen de fruits secs, l'union de coopératives France Prune, à Casseneuil (47), plus connue grâce à sa marque phare Maître Prunille, diversifie ses productions pour rajeunir sa cible. Leader de la filière pruneau d'Agen (IGP), avec une production de 25 000 t par...

RIA N° 768 - Publié en juin 2015 - Page 31

Formulation

R&D Tereos mise sur les protéines végétales

Le groupe sucrier est impliqué dans un projet d'aliments à base de protéines végétales et dans une plateforme de recherche dédiée. Fin avril, François Hollande a remis au Groupe Tereos, pour son projet « G en Vie », le prix dans la catégorie « Protéines végétales et chimie du végétal » du Concours mondial de l'innovation. G en Vie (Goût-équilibre nutritionnel pour une nouvelle...

RIA N° 768 - Publié en juin 2015 - Page 56

Conditionnement

Carton ondulé : ses atouts pour promouvoir les marques

Les fournisseurs multiplient les innovations techniques et sophistiquent leur offre de service pour consolider leur position face à la concurrence des autres matériaux. Les fabricants et les loueurs de bacs et caisses en plastique ambitionnent d'inclure dans leur offre le transport et la présentation en rayon de tous les produits, notamment frais. Il est vrai que le caractère réutilisable...

RIA N° 766 - Publié en avril 2015 - Page 28

Dossiers - Le sans-gluten monte en régime

Produits : le défi d'une offre diversifiée

Le gluten a des propriétés technologiques spécifiques. Des solutions existent pour le remplacer et fabriquer des gammes qualitatives. Le gluten est difficile à remplacer car il a un rôle fonctionnel essentiel. Au cours des procédés de panification par exemple, il participe à l'élasticité de la pâte, à son extensibilité. Il s'étire en retenant les bulles d'air puis se rigidifie...

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Produits : le défi d'une offre diversifiée