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238 résultats
Tri par : Date | Pertinence

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 3

édito

Ouvrir la boîte noire pour rassurer

Le consommateur est à fleur de peau avec les différentes crises sanitaires qui se sont succédé. « Les aliments sont objectivement de plus en plus sains. Mais, notamment parce que les rares incidents qui surviennent ont parfois un impact médiatique très large, une majorité de consommateurs considère que les risques alimentaires sont aujourd'hui plus élevés », indique le CNA dans son avis...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 6

Spécial ingrédients 2015 - Nutrition

Étiquetage nutritionnel simplifié Une enquête en situation réelle s'impose

Le Fonds français pour l'alimentation et la santé se déclare prêt à piloter une expérimentation en conditions réelles qui permettrait d'évaluer l'efficacité d'un dispositif graphique d'information nutritionnelle. L'article 35 du règlement Inco prévoit la possibilité d'exprimer les valeurs nutritionnelles sous forme de graphiques ou de symboles, en complément des mots ou chiffres,...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 8

Spécial ingrédients 2015 - Nutrition

Offre alimentaire Un étiquetage nutritionnel quasi généralisé

La grande majorité des produits à marque nationale ou distributeur présentent des informations nutritionnelles sur leur emballage. Les différences de composition ne sont pas significatives. Depuis 2008, l'Oqali, géré conjointement par l'Anses et l'Inra, réalise des études visant à caractériser la qualité nutritionnelle de l'offre alimentaire, aussi bien quant à l'information disponible...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 10

Spécial ingrédients 2015 - Nutrition

Ratio oméga-6/oméga-3 Bleu-Blanc-Coeur améliore le lait maternel

L'association va lancer une nouvelle étude clinique pour confirmer une première enquête qui indique que l'alimentation de la mère a une influence sur la qualité nutritionnelle de son lait. Plusieurs études cliniques (cinq avec des volontaires sains, diabétiques ou obèses) menées par l'Inra et le CERNH (Centre d'enseignement et de recherche en nutrition humaine) ont permis à Bleu-Blanc-Coeur...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 12

Spécial ingrédients 2015 - Nutrition

Diversification des menus Les enfants plus réceptifs aux légumes cuisinés

Savoir que les fruits et légumes sont bons pour la santé ne suffit pas à convaincre les plus jeunes d'en manger. Il faut qu'ils soient bons au goût. En 2014, Interfel (l'interprofession des fruits et légumes frais) et France-AgriMer (établissement national des produits de l'agriculture et de la mer) ont lancé une étude sur la consommation des fruits et légumes frais par les 0 à 18...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 14

Spécial ingrédients 2015 - Comportement alimentaire

Dépenses alimentaires De plus en plus de produits transformés dans les chariots

Si la part du budget des ménages pour l'alimentation reste inférieure à celle des années 60, elle se stabilise autour de 20 %. Les produits, eux, ne cessent d'évoluer. En 2014, le budget d'alimentation des Français, à domicile et en dehors du foyer, est de 3 600 euros en moyenne par habitant. Cela représente 20,4 % de leur dépense de consommation, indique une étude de l'Insee réalisée...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 16

Spécial ingrédients 2015 - Comportement alimentaire

Achats alimentaires La place du bio se pérennise

Les produits biologiques continuent de conquérir de nouveaux adeptes. Le consommateur type est une femme quarantenaire, citadine et connectée. Les consommateurs de bio se disent motivés principalement par deux critères : les bienfaits des produits bio pour la santé et ceux pour l'environnement, selon les résultats de l'enquête Bio-consommateurs 2014-2015 menée par Bio à la Une (premier...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 17

Spécial ingrédients 2015 - Comportement alimentaire

Portion alimentaire Le bénéfice de la dernière bouchée

Le plaisir gustatif pourrait s'avérer utile pour contrôler les quantités consommées. « Les recherches en physiologie de l'alimentation montrent que le plaisir gustatif atteint son maximum lors des toutes premières bouchées et décroît rapidement à chaque bouchée supplémentaire, explique Pierre Chandon, professeur de marketing à l'Insead (Institut européen d'administration des affaires)....

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 18

Spécial ingrédients 2015 - Comportement alimentaire

Prises alimentaires Le modèle traditionnel résiste... jusqu'à quand ?

Même s'il est bien ancré, le modèle de trois repas par jour n'est plus suivi par un quart de la population francilienne. Les repas en France représentent un moment important dans la vie quotidienne. Une majorité de Français suivent le modèle de trois repas, avec petit déjeuner entre 7 et 8 h 30, le déjeuner entre 12 et 13 h 30 et le dîner entre 19 et 20 h 30, tandis que la fréquence...

RIA N° 2015111 - Publié en novembre 2015 - Page 20

Spécial ingrédients 2015 - Micro-organismes

Micro-organismes Des connaissances sur les ferments qui s'affinent

Sylvie Lortal, de l'Inra, retrace l'histoire des aliments fermentés, depuis une période empirique en passant par Pasteur, jusqu'aux approches moléculaires basées sur l'ADN et l'ARN. Dans la revue Innovations agronomiques n° 44 (2015), parue à l'occasion du colloque organisé par l'Inra « La biodiversité des ferments au service de l'innovation » qui s'est tenu à Paris le 25 juin 2015,...

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