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RIA N° 724 - Publié en juin 2011 - Page 42

Formulation

GESTION DE RECETTE Fruitofood lance Mulsii

Fruitofood propose un logiciel d'optimisation nutritionnelle et Dassault Systèmes reprend Enginuity.Fruitofood annonce le lancement de Mulsii, un logiciel d'optimisation nutritionnelle et de simulation des impacts des processus industriels. Développé en partenariat avec la société Bitasoft, spécialisée dans l'édition de logiciels d'optimisation de processus dans les métiers verticaux, il...

RIA N° 724 - Publié en juin 2011 - Page 43

Formulation

NATIONAL STARCH SUBSTITUT DE PULPE DE FRUIT

Precisa Pulp 02 de National Starch est un substitut de pulpe de fruits qui conserve la texture et le goût authentiques pour les boissons à la mangue. Conférant à la boisson la consistance d'un jus fraîchement pressé plébiscitée par les consommateurs, la pulpe de fruits est l'un des ingrédients les plus coûteux du secteur des boissons aux fruits. Precisa Pulp 02 est un agent de texture économique...

RIA N° 724 - Publié en juin 2011 - Page 43

Formulation

NACTIS ARÔMES DE VIANDE

Le 3D System de Nactis est un concept d'arômes viandés. Les arômes de cette gamme sont composés d'arômes et de précurseurs d'arômes. Cette association leur confère une stabilité aux traitements thermiques (four, grill, friture) et un enrichissement de la note aromatique après l'élaboration du produit. Le profil d'origine est conservé, mais la saveur globale de l'application dans laquelle...

RIA N° 724 - Publié en juin 2011 - Page 43

Formulation

SIPAL PARTNERS SIROP D'AVOINE BIO

Sipal Partners, spécialisée dans les concentrés de céréales non raffinés, enrichit sa gamme grâce à deux nouveaux sirops Sipa-Oat 35 et Sipa-Oat 62, obtenus à partir d'avoine biologique. Ils apportent non seulement la saveur, la douceur et la couleur de la céréale, mais aussi de la structure aux biscuits, petit-déjeuner, barres, et de nouvelles possibilités pour les boissons végétales,...

RIA N° 724 - Publié en juin 2011 - Page 43

Formulation

AVEBE DEUX NOUVELLES RÉFÉRENCES DANS LA GAMME ETENIA

Etenia NT d'Avebe est un nouvel agent de texture à base de pomme de terre pour la confiserie, grâce à ses propriétés de gélification. Etenia NT apporte un goût neutre et n'interfère donc pas dans l'aromatisation des confiseries. De même, Etenia 457 apporte du crémeux dans les yaourts allégés en matières grasses. Etenia NT et Etenia 457 viennent compléter la gamme d'amidon de pomme de...

RIA N° 724 - Publié en juin 2011 - Page 44

Formulation

Protéines végétales : à la conquête des produits carnés

L'utilisation des protéines végétales, à la fois pour leurs propriétés fonctionnelles et nutritionnelles, tend à se développer notamment en remplacement des protéines animales pour des raisons de coût, de santé, voire d'impact écologique moindre. En France, le blé demeure de très loin la source principale de protéines végétales pour l'industrie agroalimentaire. Roquette,...

RIA N° 724 - Publié en juin 2011 - Page 49

Procédés

HYGIÈNE Marie Morin traite l'air de ses ateliers à l'ozone

Le spécialiste des desserts laitiers haut de gamme a installé un système d'ozonation de l'air dans les salles de fabrication et conditionnement. Installée à Quessoy dans les Côtes-d'Armor, Marie Morin s'est spécialisée dans les desserts haut de gamme pour lesquels les atouts clés sont la qualité et les recettes traditionnelles. Exemple avec la référence phare, la mousse au chocolat...

RIA N° 724 - Publié en juin 2011 - Page 50

Procédés

CTCPA PRÉ-AUDIT FDA

Le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles (CTCPA) propose d'accompagner les entreprises qui exportent des produits appertisés aux États-Unis et qui seront inspectées prochainement par la FDA. Ce pré-audit permet de valider que le procédé établi garantit la sécurité sanitaire du produit dans un conditionnement donné. Il comprend notamment une cartographie d'autoclave et...

RIA N° 724 - Publié en juin 2011 - Page 50

Procédés

ROCKWELL AUTOMATION ACHAT DE LEKTRONIX

Lektronix, dont le siège est à Cannock au Royaume-Uni, fournit des services de maintenance et pièces détachées pour les produits d'automatisme industriel.

RIA N° 724 - Publié en juin 2011 - Page 50

Procédés

CITÉ DU VÉGÉTAL ACCUEIL DE LA PLATE-FORME ÉCO-EXTRACTION

Prévue en 2012 à Valréas, la Cité du Végétal va accueillir sur 7 000 m² une pépinière d'entreprises ainsi que la plate-forme d'éco-extraction Green de l'université d'Avignon, portée par France Éco-Extraction. Objectif : développer de nouveaux ingrédients naturels et des procédés durables répondant aux principes de la « chimie verte ». Cette plateforme rassemblera des équipements...

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