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RIA N° 726 - Publié en septembre 2011 - Page 24

Investissements

TRAITEUR Saint Jean investit 3,3 M€ dans un stockage surgelé de 1 500 palettes

D'une surface au sol de 2 000 m², l'entrepôt a été conçu par Thébault ingénierie (froid Lyfrig). Il est équipé de 700 m² de panneaux photovoltaïques. « Il va nous permettre de réintégrer le stockage et la préparation de commandes », précise Guillaume Blanloeil, directeur général de Saint Jean. Le site rassemblera les productions de trois des quatre sites industriels du groupe qui...

RIA N° 726 - Publié en septembre 2011 - Page 26

Actualité des iaa - Usine du mois

RENNES (Ille-et-Vilaine) Maître Jacques prépare activement l'avenir

Le spécialiste des viandes élaborées crues des rayons traditionnels des grandes surfaces vient d'achever un plan d'investissement de 6 M€ pour porter ses capacités de production de 6 000 à 8 000 t/an.A quelques mètres à peine de la rocade rennaise, Maître Jacques vient tout juste de boucler son dernier agrandissement, le cinquième depuis l'installation de l'entreprise sur son site actuel....

RIA N° 726 - Publié en septembre 2011 - Page 30

Dossiers - La boulangerie : élargit ses horizons

LA BOULANGERIE ÉLARGIT SES HORIZONS

La boulangerie industrielle poursuit sa progression face au secteur artisanal. Les concentrations vont bon train et les outils industriels continuent à se moderniser. Avec, à la clé, plus de performance et de réactivité pour répondre aux évolutions du marché. La boulangerie industrielle continue de grignoter du terrain : elle représente aujourd'hui près du tiers des volumes de pain...

RIA N° 726 - Publié en septembre 2011 - Page 32

Dossiers - La boulangerie : élargit ses horizons

Pain industriel : chronique d'un renouveau annoncé

Entre concentration et restructuration, fluctuation du coût des matières premières et évolution des comportements des consommateurs, la boulangerie industrielle amorce un nouveau tournant de son histoire. Chaque année, lentement mais sûrement, la boulangerie industrielle gagne un demi-point de parts de marché au détriment des boulangers artisanaux. Elle représente 31,9 % des volumes...

RIA N° 726 - Publié en septembre 2011 - Page 36

Dossiers - La boulangerie : élargit ses horizons

Technologie : des procédés encore mieux maîtrisés

Pour accompagner les nouvelles tendances de consommation du pain, les équipementiers revisitent les procédés. Avec un impératif : améliorer la performance des lignes. Les jeunes aiment le pain de mie sans croûte. Les industriels l'ont compris, les équipementiers aussi. Après Concept Convergence et le duo Capway et Stalam, distribué en France par Werner, c'est au tour de Mecatherm d'investir...

RIA N° 726 - Publié en septembre 2011 - Page 38

Dossiers - La boulangerie : élargit ses horizons

Formulation : moins d'additifs

Santé et naturalité sont toujours des attentes fortes, dans un contexte économique tendu. La tendance « clean label » s'accélère et les industriels passent à l'acte. Qu'entend-on par « clean label » ? Il s'agit d'enlever au maximum les additifs et d'avoir des ingrédients d'origine naturelle, voire durables. Les émulsifiants présents dans les améliorants sont particulièrement visés....

RIA N° 726 - Publié en septembre 2011 - Page 41

Formulation

PRODUITS FRITS McCain supprime l'huile de palme en Europe

Le producteur de pomme de terre surgelée cesse d'utiliser l'huile de palme en Europe au profit d'une association d'huiles de tournesol.Après avoir réduit son utilisation d'huile de palme de 50 % en 2006, McCain France, filiale de la société familiale canadienne du même nom, annonce arrêter l'utilisation de l'huile de palme sur l'ensemble de ses gammes de produits McCain à base de pomme de...

RIA N° 726 - Publié en septembre 2011 - Page 42

Formulation

ARÔMES Firmenich se dote d'un centre d'innovation à Grasse

Firmenich adopte de nouvelles technologies.Après deux ans de transformation, le centre de Firmenich, à Grasse, dans les Alpes-Maritimes, offre une solution complète en matière d'innovation dans le domaine des ingrédients naturels, grâce à ses laboratoires de recherche, ses ateliers d'extraction modernisés, de nouvelles capacités dans les domaines de la distillation moléculaire et de la rectification,...

RIA N° 726 - Publié en septembre 2011 - Page 42

Formulation

FRUITS Materne Industries passe en cuisine

Le fournisseur de fourrages fait appel aux services du cuisinier Frédéric Jaunault pour développer de nouvelles recettes.Cette année, Materne Industries a fait appel aux conseils de Frédéric Jaunault, consultant-designer fruits et légumes, qui a remporté de nombreux prix et qui vient de remporter le titre de « Meilleur Ouvrier de France 2011 « pour la section fruits et fégumes.Epaulée...

RIA N° 726 - Publié en septembre 2011 - Page 42

Formulation

SAVENA CHANGEMENT DE FONDS

Détenu par Azulis Capital et Céréa Capital depuis 2007, Savena, créé et dirigé par Eric Terré, appartient désormais à IK Investment Partners. Le management est actionnaire à hauteur de 22,5 %. Basée à Bréalsous-Montfort (Ille-et-Vilaine), Savena, qui produit des ingrédients alimentaires aromatiques, fonctionnels et nutritionnels pour les producteurs de plats préparés et de sauces,...

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