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RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 46

Procédés

Inject Star (Stale) Injecteuse à moteur linéaire

Dédiée aux applications de salage des produits carnés (viande, volaille ou poisson) avec ou sans os, cette machine est équipée d'un moteur linéaire permettant de gérer la course des aiguilles dans le produit à saler. Il est possible de paramétrer une remontée très courte pour des produits fins et ainsi d'optimiser la productivité.

RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 46

Procédés

Marel Formeuse portionneuse

La RevoPortioner 400 est un système de formage basse pression pour muscle et/ou produit à base de viande blanche ou rouge, de légumes, poisson, pomme de terre ou tout type de mix. Cette portionneuse est associée à une mise en barquette automatique des produits en ligne. Elle permet une qualité constante des produits finis en termes de poids, structure, même avec des produits fragiles, avec...

RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 48

Procédés

Vemag (JV La Française) Formeuse de boulettes

La machine Ball Control BC 235 est une formeuse flexible pour produits type « convenience food » (boulettes de viande, croquettes, etc.), fourrés ou non, avec des diamètres allant de 10 à 60 mm. Les produits obtenus ont une grande régularité de poids et une apparence semblable à du fait-main. L'équipement se compose de deux plaques opposées perforées qui donnent la forme au produit et au...

RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 48

Procédés

Balpe Machines à crêpe

La gamme de machines proposées par Balpe comprend : les manèges de cuisson pour des crêpes en production manuelle ou semi-automatique, ou tout automatique ; les machines automatiques à plaques inclinées, pour des produits fins et très fins avec une cuisson sur 1 ou 2 côtés ; les couronnes de cuisson sur 1 ou 2 faces, version gaz ou électrique, conseillées pour tous types de petits produits...

RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 48

Procédés

FrymaKoruma Homogénéisateur sous vide

Le MaxxD de FrymaKoruma est utilisé pour la fabrication de mayonnaise, sauces, vinaigrettes, ketchup et entremets. L‘homogénéisateur installé dans la cuve fournit l'énergie de cisaillement, pompe le produit et le vidange une fois fini. Le fond conique de la cuve ainsi que sa géométrie permettent un écoulement optimisé du produit. L'agitateur-racleur facilite l'écoulement « top-down »...

RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 48

Procédés

SMO Machine à brochettes manuelle

SMO propose des machines à brochettes Pintro pour embrocher de la viande, de la volaille, du poisson, des légumes, des fruits... L'intérêt du procédé est de conserver au produit son aspect artisanal, comme si les brochettes étaient montées à la main. Trois différents types de Pintro sont commercialisés : pour la boucherie, la restauration, hôtellerie, supermarchés... et un modèle pour...

RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 48

Procédés

Servi Doryl Empreinte de personnalisation des fromages

Pour personnaliser les fromages, Servi Doryl a développé une technique qui consiste à apposer un logo, une marque ou encore une forme dans le fond ou sur le haut du moule à fromage. Cette empreinte que l'on peut clipser dans les moules neufs ou existants peut être changée au gré des productions. Elle est une garantie d'authenticité : elle permet au consommateur de connaître la provenance...

RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 48

Procédés

K+G Wetter (LMIA) Mélangeur grande capacité

Mélangeur-hachoir de grande capacité adapté à la transformation d'une diversité de produits (viande cru, viande cuite, charcuterie, poisson, fromage...), le MW200 permet d'absorber des débits jusqu'à 10 400 kg/h grâce à une tête de hachage de 200 mm de diamètre. Le modèle a la particularité de séparer la zone de mélange de la zone de hachage. Il n'y a pas vis de hachage dans la zone...

RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 48

Procédés

Stolz Mélangeur cryogénique

Mélangeur cryogénique de 60 litres destiné aux halles pilotes et aux petites unités de production, ce matériel permet d'obtenir un abaissement de température rapide, homogène et précis. Au départ développé pour les applications de surgélation pendant le mélange (salades de fruits, recettes à base de riz, mélange de légumes...), il peut également être utilisé pour le mélange de...

RIA N° 752 - Publié en janvier 2014 - Page 50

Procédés

Ystral Disperseur de poudres pour laboratoire

La gamme PiloTec d'équipements pour le mouillage et la dispersion des poudres s'enrichit d'un nouveau modèle conçu pour les essais au laboratoire. Fournis avec différents outils interchangeables, ces équipements permettent d'aspirer, mouiller et disperser les poudres sans dégagement poussière en une seule opération. Grâce au nouveau modèle, il devient possible de réaliser des essais au...

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